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中國經(jīng)濟網(wǎng)北京1月21日訊 購買速凍肉丸時該如何選擇？速凍肉丸怎樣儲存更合理？為幫助消費者科學(xué)認識和安全選購食用速凍肉丸，1月20日，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會發(fā)布《關(guān)于速凍肉丸的消費提示》（以下簡稱《消費提示》）。

速凍肉丸是什么？《消費提示》指出，速凍肉丸是肉糜類的速凍調(diào)制食品，是以畜禽肉及其制品、水產(chǎn)品及其制品等為主要原料，絞碎后，配以調(diào)味料等輔料（含食品添加劑），經(jīng)攪拌、乳化（或不乳化）、成型，加熱或不加熱、冷卻或不冷卻，速凍等工序，而制得的預(yù)包裝食品。速凍肉丸產(chǎn)品種類較多，常見的有牛肉丸、豬肉丸、雞肉丸、魚丸等。一般執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)SB/T 10379《速凍調(diào)制食品》中肉糜類制品的有關(guān)規(guī)定。食品添加劑的使用，應(yīng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）的規(guī)定。

如何選購速凍肉丸？《消費提示》指出，1、要選擇正規(guī)渠道購買，速凍肉丸對冷鏈運輸控制要求較高，特別提醒消費者，要選擇存放在低溫冷柜中的產(chǎn)品。2、消費者要注意查看標(biāo)簽信息是否完整，查看食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號等標(biāo)示信息，若標(biāo)示信息不全，不要購買。3、檢查產(chǎn)品包裝，看是否密封，無明顯脹袋和漏氣，袋內(nèi)無明顯冰渣，產(chǎn)品色澤自然，表面不脫水，隔著包裝袋輕輕按壓肉丸，檢查是否凍硬。

怎樣儲存速凍肉丸？《消費提示》指出，購買速凍肉丸后，應(yīng)盡快帶回家。需按產(chǎn)品包裝標(biāo)示儲存條件存放，一般在-18℃及以下冷凍儲存。開袋后的肉丸要盡快食用，避免反復(fù)凍融，影響口感。

怎樣合理食用速凍肉丸？《消費提示》介紹，水煮時，產(chǎn)品無需解凍，待水沸后直接下鍋，煮至肉丸膨起熟透，浮在水面之后即可食用。也可以解凍后進行燒烤，或搭配其他食材進行炒制等。食用速凍肉丸一定要燒熟煮透，確保安全?！断M提示》指出，速凍肉丸雖然美味可口，也要注意與其他食物，如蔬菜、谷物等，搭配食用，以均衡營養(yǎng)。

(責(zé)任編輯:陸明)