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相信大家都聽過“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”，為什么會有這樣的說法？市民們深秋常吃的橘子到底是什么品種？怎么挑選到好橘子？吃橘子真的會上火嗎？橘子熱量高嗎？……

帶著一系列問題，我們來到上海柑橘種植的發(fā)源地，著名的“柑橘之鄉(xiāng)”——長興島，拜訪上海市柑桔研究所所長、高級農(nóng)藝師蔣飛，帶給大家滿滿的干貨，甚至有點小小顛覆大家對橘子的認知。

#1

市民們經(jīng)常吃的“橘子”其實是“蜜橘”，品種叫“宮川”。

蔣所長介紹說，“宮川蜜橘”和“黃巖蜜橘”“涌泉蜜橘”一樣，都是蜜桔，只不過品種不同。上海市民吃的主要就是“宮川蜜橘”，像上海市目前總共有5.3萬畝橘園規(guī)模，其中4.5萬畝都是“宮川蜜橘”。

“宮川蜜橘”皮薄，無核，甜度沒有“砂糖橘”那么高，帶有絲絲酸度，從而達到酸甜可口的豐富口感。

#2

橘、柚、橙、柑，甚至檸檬、金桔等都是“一家人”，統(tǒng)稱柑橘，而柑橘和枳屬于蕓香科不同的科屬。

但蔣所長也認為“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”這個說法也從側(cè)面說明了柑橘的生長發(fā)育和土壤、氣候、海拔、日照等因素密切相關(guān)。

南方就適合種植柑橘，味道甜、酸，而枳的味道就酸、苦、澀，基本不能食用。

#3

吃橘子不會上火！

“秋冬季節(jié)本身就干燥上火，但不能怪罪于橘子。橘子和柚子都是蕓香科柑橘屬，為什么說柚子能降火，但橘子就上火呢！”蔣所長解釋道。

不過因為橘子會有酸性，具有一定刺激性，可能會放大牙齦腫脹的癥狀，吃完橘子可以漱漱口。

另外，蔣所長還強調(diào)，吃橘子的時候不要將橘絡(luò)（就是白色網(wǎng)狀筋絡(luò)）弄得非常干凈，這些橘絡(luò)還可以清火，對人體健康是非常有益的。

#4

橘子不算高熱量水果。

蔣所長告訴大家橘子不僅熱量不高，而且富含維生素C，具有抗氧化和延緩衰老的作用。同時，水果其實是有甜度表的，橘子的甜度一般為10到12度，能感受到酸甜可口的豐富滋味。

#5

重點來了，具體怎么挑選好的橘子呢？

一是看果形

一般來說，扁一點的比較好！

二是看顏色

宮川蜜橘不同于紅橘，顏色呈現(xiàn)金黃色，這樣的顏色說明成熟度高！

三是看表皮

要選擇光滑的，不要選擇有坑洼的、外表粗糙的。如果囊瓣隱約可見的那就更好了，一定是皮薄肉嫩的。

四是捏軟硬度

太硬的說明還沒成熟，太軟的說明摘下來放置一段時間了，不是很新鮮。要挑選軟硬度適中的。

最后，蔣所長再次提醒大家，橘子和柚子一樣，是不分公母的，和甜不甜也沒有任何關(guān)系，千萬不要被商販的“母橘子甜”給誤導(dǎo)了！

如果有些小伙伴還擔心橘子會不會打蠟，蔣所長也給大家支招了，“如果顏色特別鮮艷的，甚至油光發(fā)亮的，那可能有打蠟嫌疑。”

大家買的時候可以擦拭和判斷一下，可以選擇帶有樹枝樹葉的橘子，也就能避免買到打蠟的橘子?！?span style="text-indent: 2em;">現(xiàn)在正規(guī)的加工廠用的果蠟都是食用蠟，是符合食品安全要求的，尤其對于剝皮吃的柑橘來說更是沒有影響的。如果小伙伴們還是不放心，建議大家可以去崇明島、長興島和橫沙島的橘園自行采摘哦！

(責(zé)任編輯:陸明)