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當人們與家人團聚，舉杯共慶幸福吉祥年時，市場監(jiān)管那一抹藍色的背影正穿梭在浙江省慈溪市各大餐館、飯店，檢查督促餐飲單位食品采購履行進貨查驗義務(wù)，按照規(guī)范對餐飲具進行清洗消毒，從業(yè)人員必須持健康證上崗并嚴格落實晨檢制度，不得供應(yīng)使用過期變質(zhì)的食品，食品加工要符合操作規(guī)范，進口冷鏈食品必須索取查驗“三證一碼”等。指導餐飲單位明碼標價，適量點餐，推出半份菜和小份菜，主動提供打包服務(wù)，對踐行光盤行動的消費者采取打折優(yōu)惠、返券、贈送菜品等激勵措施，讓文明用餐逐漸成為新時尚。

請跟隨市場監(jiān)管人員一起來抽查幾家吧！

【紅 榜】

貴賓樓

慈溪市貴賓樓大酒店有限公司

地址：慈溪市滸山街道滸山路285號

上榜理由

1.大廳醒目位置處張貼“制止餐飲浪費”等宣傳畫

2.廚房內(nèi)環(huán)境整潔，物品擺放有序，地面干燥，廚師個人衛(wèi)生良好

3.食品操作規(guī)范，工具容器均有固定的位置

4.冰箱干凈整潔，食品分類存放

5.食品儲存分類分架，隔墻離地

6.餐桌上每個餐位放置公筷，有醒目的“光盤行動”提示牌

7.采用電子點餐系統(tǒng)，并推出半份菜

老久味

慈溪市古塘老久味餐飲店

地址：慈溪市古塘街道孫塘北路1086號

上榜理由

1.冰箱外觀整潔，食品分類存放

2.廚房灶臺、油煙機干凈整潔，無油垢，廚師個人衛(wèi)生良好

3.廚房調(diào)味柜內(nèi)食品分類存放，做到先進先出

4.加工工具有固定的位置

5.每個包廂均配備小餐具專用消毒柜，且能正常使用

6.餐桌上每個餐位放置公筷，有醒目的“光盤行動”提示牌

科苑賓館

慈溪市天渡大酒店有限公司科苑分公司

地址：慈溪市白沙路街道文蔚路521號（寧波大學科學技術(shù)學院北區(qū)國際交流中心）

上榜理由

1.在餐廳醒目位置處張貼“制止餐飲浪費”倡議書和宣傳畫

2.餐桌上張貼“光盤行動”提示牌

3.嚴格執(zhí)行色標管理，食品分類存放

4.冰箱內(nèi)干凈整潔，食品均用保鮮膜包裹或者密閉盒子內(nèi)存放

5.冷菜間預進間洗手消毒設(shè)施能正常使用

6.餐具正在規(guī)范消毒，溫度達到規(guī)定要求

恒元廣場酒店

寧波合麗酒店管理有限公司

地址：慈溪市白沙路街道北三環(huán)東路1942-1948號文華南路2-12號（雙號）恒元商務(wù)廣場2號樓《1-1》1-3層、4-12層1至4室

上榜理由

1.廚房內(nèi)環(huán)境整潔，油煙機無油垢，物品擺放有序，地面干燥

2.嚴格執(zhí)行色標管理，食品分類存放

3.保潔柜干凈整潔，內(nèi)見餐具

4.冷菜間預進間洗手消毒更衣設(shè)施正常，冷菜間環(huán)境整潔，地面干燥

5.大廳電子屏幕上見“制止餐飲浪費”宣傳畫

6.餐桌上每個餐位放置公筷，有醒目的“光盤行動”提示牌

7.采用電子點餐系統(tǒng)，明碼標價

圣武豆撈

慈溪市觀海衛(wèi)盛武華夏小肥羊火鍋店

地址：慈溪市觀海衛(wèi)三北中路523號-527號

上榜理由

1.員工健康證上墻公示

2.冰箱外觀整潔，食品分類存放

3.進口冷鏈食品“三證一碼”齊全

4.從業(yè)人員制作食品時個人衛(wèi)生良好

5.抹布分類，在固定位置存放

6.餐桌上放置公筷公勺，有醒目的“光盤行動”提示牌

7.垃圾分類存放，垃圾桶位置固定，外觀整潔

華家海鮮

慈溪市古塘華嘉餐飲店

地址：慈溪市古塘街道孫塘北路1289號

上榜理由

1.能做好“守小門”工作

2.“陽光廚房”實時向消費者展示后廚操作情況

3.從業(yè)人員制作食品時個人衛(wèi)生良好

4.廚房灶臺、油煙機干凈整潔無油垢，物品擺放有序

5.餐具消毒柜能正常使用

6.餐桌上放置公筷公勺，有醒目的“光盤行動”提示牌

月上樓火鍋

慈溪市月上餐飲管理有限公司

地址：慈溪市白沙路街道凱瑪大廈（2-1）

上榜理由

1.操作間環(huán)境整潔、地面干燥，物品擺放有序

2.餐具洗消間水池清潔，消毒柜能正常使用

3.廚房間灶臺、油煙機干凈整潔無油垢

4.冰箱內(nèi)干凈整潔，食品放置在密閉盒子內(nèi)，儲存溫度符合要求

5.餐桌上放置公筷公勺，有醒目的“光盤行動”提示牌

人良齋

慈溪諾森德文化創(chuàng)意有限公司

地址：慈溪市白沙路街道劇院路66號1-074

上榜理由

1.廚房干凈整潔，地面干燥，物品擺放有序

2.保潔柜內(nèi)整潔，內(nèi)見餐具

3.冰箱整潔，食品存放在密閉盒子內(nèi)，儲存溫度符合要求

4.自動洗碗機外觀整潔，能正常使用

5.餐桌上放置公勺，有醒目的“光盤行動”提示牌

東海漁村

慈溪市海味餐飲管理有限公司

地址：慈溪市古塘街道新城大道北路697號

上榜理由

1.“陽光廚房”實時向消費者展示后廚操作情況

2.食品原料按照“色標管理”分類切配

3.廚房環(huán)境整潔，物品擺放有序，灶臺、油煙機無油垢，廚師操作時個人衛(wèi)生良好

4.冷菜間環(huán)境整潔，廚師操作規(guī)范

5.廚師進冷菜間之前進行規(guī)范洗手消毒

6.餐具容器使用前進行規(guī)范消毒

7.冰箱干凈整潔，食品原料分類存放在不銹鋼容器內(nèi)，儲存溫度符合要求

8.食品原料采購后進行查驗并登記入采購臺賬內(nèi)

9.餐桌上放置公筷公勺，每個餐位放置公筷，有醒目的“光盤行動”提示牌

【黑 榜】

陳家小媳婦海鮮

慈溪市白沙路陳家小媳婦餐飲店

地址：慈溪市白沙路街道三北大街2035-2041號

曝光理由

1.在室外棚下用木桶蒸制米飯

2.冷菜間內(nèi)已放置制作好的冷菜，砧板上放置塑料盆，垃圾桶無蓋

3.操作間垃圾桶無蓋，冰箱之間的縫隙內(nèi)有較多垃圾

4.冰箱內(nèi)食品未分類存放，未見溫度顯示

5.餐具消毒柜內(nèi)放置塑料筐

處置結(jié)果：責令改正，予以警告

上莊飯店

慈溪市上莊飯店

地址：慈溪市白沙路街道三北大街1071號

曝光理由

1.雞蛋進廚房之前未清洗干凈

2.清洗水池無明顯標識，從業(yè)人員清洗餐具容器時未穿戴工作衣帽

3.冷菜間桌上已放置制作好的冷菜，門上見掛有個人衣物，地上見紙箱等雜物

4.砧板架子下見一塑料袋食品著地放置，旁邊的保潔柜內(nèi)見餐盤和充電器等日用品混放

5.冷菜未見明碼標價

6.冷菜間垃圾桶未見加蓋

處置結(jié)果：責令改正，予以警告

盛世海鮮之都

慈溪市夢億餐飲管理有限公司

地址：慈溪市周巷鎮(zhèn)興業(yè)北路531號

曝光理由

1.操作間物品擺放凌亂、魚、蔬菜等食品原料著地放置

2.食品添加劑未進行專柜保存

3.廚房操作臺上物品擺放凌亂，雞蛋沒有清洗干凈

4.冰箱內(nèi)積霜嚴重，溫度顯示已損壞，食品未分類存放

5.餐具未放入保潔柜內(nèi)，一疊餐盤放置地上

6.食品倉庫內(nèi)一瓶調(diào)味料已過期

處置結(jié)果：責令改正，予以警告

香苑大酒店

寧波市香苑大酒店有限公司

地址：慈溪市周巷鎮(zhèn)環(huán)城北路

曝光理由

1.冰箱內(nèi)積霜嚴重，食品未分類存放，外包裝紙箱未拆除

2.食品倉庫門口未見擋鼠板，內(nèi)見掃帚簸箕隨意放置

3.自動洗碗機外觀污穢不潔，旁邊的垃圾桶外表污垢較多，地面積水嚴重

4.操作間貨架污穢不潔，物品擺放凌亂

5.冷庫內(nèi)食品未分類存放。兩桶高湯上未加蓋

6.冷菜間預進間內(nèi)著地放置青瓜、橙子等食品

處置結(jié)果：責令改正，予以警告

檢查情況

截至2月8日，慈溪市市場監(jiān)管局共出動監(jiān)管人員1744人次，檢查餐飲單位862家，發(fā)出責令改正通知書120份，發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為立案查處24起。

此期紅榜表揚9家，黑榜批評4家。希望紅榜單位繼續(xù)保持，黑榜單位立即改正，早日轉(zhuǎn)紅。希望更多的餐飲單位能向紅榜單位學習，提升食品安全管理水平，規(guī)范進口冷鏈食品的追溯管理，采取激勵措施鼓勵消費者自覺抵制餐飲浪費，讓“節(jié)約糧食、拒絕浪費”成為一道亮麗的風景線。

(責任編輯:王海琳)