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實事目標

深入推進陽光餐飲工程，全面提升260家餐飲企業(yè)環(huán)境、就餐服務水平，著力滿足市民餐飲安全需要。

完成實效

北京市朝陽區(qū)市場監(jiān)管局深入推進陽光餐飲工程，全面提升轄區(qū)餐飲業(yè)服務品質(zhì)。2020年，在完成陽光餐飲建設基礎上，已完成260家品質(zhì)餐飲建設工作。

以點帶面提升餐飲品質(zhì)

“陽光餐飲”工程是為了全面落實餐飲服務單位食品安全主體責任，讓廣大消費者吃得更透明、更安心、更健康，通過“信息陽光”“過程陽光”“陽光管理”“陽光監(jiān)管”“評價陽光”，引導消費者、網(wǎng)絡訂餐平臺、第三方評價機構(gòu)等各方力量形成全社會監(jiān)督、全民共治等信用模式，進一步強化餐飲單位食品安全意識和管理水平，提高消費者“舌尖”上的安全系數(shù)。

今年以來，區(qū)市場監(jiān)管局根據(jù)《北京市朝陽區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局推進陽光餐飲工程實施方案》，在全區(qū)范圍內(nèi)深入推廣此項工作。

為了更好地深入推進朝陽區(qū)“陽光餐飲”工程，提高企業(yè)和公眾對此項工作的認知程度，區(qū)市場監(jiān)管局選定重點食藥所、重點商圈集中推進，以點帶面，利用優(yōu)勢力量擴大影響。通過“陽光餐飲”現(xiàn)場觀摩推進會等多種方式，邀請轄區(qū)內(nèi)餐飲集中的商區(qū)、大型連鎖餐飲單位共同參加，加快“陽光餐飲”工作推進進度。

自2018年開始，該區(qū)已經(jīng)累計建設品質(zhì)餐飲單位755家，打造出世貿(mào)天階、藍色港灣商區(qū)北側(cè)餐飲街、頤堤港購物中心等10條“陽光餐飲”示范街，與此同時，全部中小學校、托幼機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)食堂完成“陽光餐飲”建設，“一老一小”的飲食安全得到了進一步保障。截至目前，2020年已完成260家品質(zhì)餐飲建設工作，已經(jīng)開展授牌工作。

今年，為大力弘揚中華民族勤儉節(jié)約的優(yōu)秀傳統(tǒng)，區(qū)市場監(jiān)管局還牽頭起草《節(jié)約型餐飲企業(yè)評價通則》，對品質(zhì)餐飲企業(yè)提出“厲行節(jié)約、反對浪費”的新標準要求。針對推出半份菜、食材邊角料再利用、餐食剩余量小于30%、有條件餐飲企業(yè)可為“光盤”消費者提供優(yōu)惠停車等獎勵，等各方面提出要求，共同營造文明就餐環(huán)境。

隨機檢查保障“舌尖安全”

吃得放心，是老百姓對食品安全的基本需求。

今年以來，區(qū)市場監(jiān)管局建立跨部門、跨層級協(xié)同聯(lián)動執(zhí)法機制，組建綜合執(zhí)法隊伍、建設一體化綜合調(diào)度監(jiān)管執(zhí)法平臺，推進跨部門綜合執(zhí)法、聯(lián)合監(jiān)管，構(gòu)建覆蓋生產(chǎn)、流通、消費全過程和全領域的大市場監(jiān)管體系，同時研究制定了《在市場監(jiān)管領域全面推行聯(lián)合“雙隨機、一公開”監(jiān)管的工作方案》，進一步深入推進大市場大監(jiān)管，以充分發(fā)揮新體制機制的優(yōu)勢，全面提升監(jiān)管效能。

在近期開展的“隨機查餐廳”行動，執(zhí)法人員通過對一些網(wǎng)紅餐廳、重點區(qū)域的隨機檢查，進一步強化食品經(jīng)營單位守法經(jīng)營意識，引導餐飲企業(yè)提升餐飲質(zhì)量安全水平，營造“食品安全社會共治”的良好氛圍。

“‘隨機查餐廳’行動是北京市市場監(jiān)管局餐飲質(zhì)量提升行動工作部署的一項重點工作，旨在監(jiān)督餐飲服務提供者和網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺落實主體責任，提升餐飲質(zhì)量安全水平?！眳^(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負責人介紹，在“隨機查餐廳”行動中，執(zhí)法人員主要針對消費者重點關(guān)注的“餐飲單位環(huán)境衛(wèi)生”“網(wǎng)絡外賣食品是否安全”“餐飲單位疫情防控措施是否到位”等問題進行檢查，并向社會通報檢查結(jié)果。督促餐飲服務提供者落實主體責任、屬地各監(jiān)管所落實監(jiān)管責任，提升餐飲單位服務質(zhì)量，保障消費者“舌尖上”的安全。

區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負責人介紹，從目前隨機檢查情況來看，全區(qū)食品安全狀況整體良好，但也有個別餐飲單位存在改變經(jīng)營布局、后廚環(huán)境衛(wèi)生不達標、食品原料生熟未分開等問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場要求立即進行停業(yè)整改，并要求第三方訂餐平臺對問題商戶進行下線處理。

“隨機查餐廳”行動在持續(xù)進行中，區(qū)市場監(jiān)管局將探索形成長效機制，查找風險、消除隱患，保障轄區(qū)餐飲食品安全，為消費者提供一個放心、安全的消費環(huán)境。

陽光后廚　干凈看得見

除了制定相關(guān)標準以及不定期檢查和復查，為打造符合首都城市品質(zhì)的現(xiàn)代餐飲業(yè)，區(qū)市場監(jiān)管局在社會餐飲、中小學校、托幼機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)食堂大力推進“陽光餐飲”工程，通過公示陽光、過程陽光、陽光管理、陽光監(jiān)管、陽光評價，將食品安全可視化，讓百姓享受“看得見”的安全。

區(qū)市場監(jiān)管局緊跟時代發(fā)展形勢，利用互聯(lián)網(wǎng)和手機APP實現(xiàn)“后廚陽光化”，消費者可通過店內(nèi)顯示大屏或者陽光餐飲APP，監(jiān)控餐飲企業(yè)后廚，實現(xiàn)實時監(jiān)督，打破了“廚房重地、閑人免進”的禁忌，給了消費者監(jiān)督的權(quán)利。

陽光餐飲APP具有在線觀看視頻廚房、在線查看經(jīng)營者食品安全信息、消費者在線評價留言等功能。朝陽轄區(qū)的餐飲，無論老字號，還是養(yǎng)老院、學校、小賣店，通過入駐APP，接受消費者的監(jiān)督，消費者可以通過直播、信息、交流互動，全面參與食品安全建設，真正做到了全民監(jiān)督、企業(yè)自律、優(yōu)勝劣汰。

區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負責人介紹，陽光餐飲是展示，也是監(jiān)督，通過“陽光化”，實現(xiàn)“企業(yè)自律、百姓監(jiān)督”，目的是讓消費者吃得更安心更放心。（來源：北京朝陽市場監(jiān)管微信）

(責任編輯:李素)