隨著消費(fèi)者對品質(zhì)生活需求不斷進(jìn)階，以及高端凍鮮需求的覺醒，他們對食材冷凍品質(zhì)不斷提高，越來越重視食材的新鮮、健康、營養(yǎng)。如何才能滿足新的冷凍需求，這成了冷凍保鮮行業(yè)面臨的新挑戰(zhàn)。

日常冷凍遇到的餃子皮凍后干裂，蝦頭發(fā)黑，肉類化凍后流血水、發(fā)柴，及食材口感及鮮度降低等現(xiàn)象，都是因?yàn)楦鞣N冷凍指標(biāo)達(dá)不到造成的營養(yǎng)損失等。

業(yè)內(nèi)專家表示，影響食材冷凍質(zhì)量的因素有很多，最主要是冷凍速度、冷凍深度、溫度波動(dòng)這三方面。魚蝦、肉類等食材的冷凍保鮮，有一個(gè)“最大冰晶生成帶”的概念，是指在-1℃～-5℃這個(gè)溫度區(qū)間，細(xì)胞內(nèi)部的細(xì)胞液開始結(jié)成冰晶，通過這個(gè)溫度區(qū)間的過程越長，食物內(nèi)細(xì)胞液結(jié)成的冰晶越容易刺破細(xì)胞膜，造成解凍時(shí)營養(yǎng)流失，口感改變。因此，制冷速度越快，制冷溫度越低，保鮮效果就會(huì)越好，營養(yǎng)流失就越少。

澳柯瑪從用戶的需求出發(fā)，早在2016年就首發(fā)推出了家用-40℃深冷速凍冷柜，產(chǎn)品一經(jīng)上市就憑借凍蝦不黑頭、凍肉解凍后不流血水、凍水餃不破皮等諸多獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)，獲得了市場認(rèn)可。為了進(jìn)一步滿足用戶對于極速保鮮、更高品質(zhì)口感的需求，在2021年澳柯瑪智慧全冷鏈產(chǎn)業(yè)峰會(huì)上，全新家用-60℃低溫冷柜正式首發(fā)上市，再次將家用食材冷藏保鮮推向了一個(gè)新時(shí)代。

以澳柯瑪-60℃冷柜為例，采用R170+R290復(fù)合型制冷劑，并創(chuàng)新制冷系統(tǒng)、優(yōu)化管路，多次驗(yàn)證最終達(dá)到穩(wěn)定的-60℃的制冷效果。澳柯瑪-60℃低溫冷柜冷凍能力是常規(guī)冷柜的3倍。另一大特點(diǎn)就是保鮮時(shí)間更長，大部分魚類常規(guī)-18℃冰柜只能保持三個(gè)月，而-60℃低溫冷柜能保持兩年。以這款冷柜冷凍的牛肉為例，在生鮮燈照射下都肉質(zhì)均勻色澤鮮艷，在顯微鏡下看牛肉細(xì)胞排列緊密，質(zhì)地均勻，牛肉組織得到了更好保護(hù)。

多年來，澳柯瑪始終以用戶需求研發(fā)產(chǎn)品，以用戶需求推動(dòng)產(chǎn)品迭代，為用戶帶來更加新鮮、健康、綠色的家庭儲鮮體驗(yàn)，不斷開創(chuàng)冷凍保鮮行業(yè)新格局。