10月14日，是第55個(gè)世界標(biāo)準(zhǔn)日。標(biāo)準(zhǔn)是評(píng)判產(chǎn)品質(zhì)量的準(zhǔn)則，也是行業(yè)進(jìn)步的基石，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)的引領(lǐng)作用，對(duì)于推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展有著重要意義。

一直以來，周黑鴨秉持“標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)未來”的核心理念，建設(shè)嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和高潔凈工廠，致力于為消費(fèi)者提供高品質(zhì)、安全衛(wèi)生的產(chǎn)品。

值得一提的是，周黑鴨創(chuàng)立中國(guó)鹵制行業(yè)“鎖鮮產(chǎn)品”，并參與制定多項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，包括《熟鹵制品氣調(diào)包裝要求》《肉與肉制品氣調(diào)包裝》《肉類氣調(diào)包裝技術(shù)規(guī)范》等，以實(shí)際行動(dòng)踐行企業(yè)社會(huì)責(zé)任，成為鹵味行業(yè)標(biāo)桿，推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程。

中國(guó)消費(fèi)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、北京工商大學(xué)商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所所長(zhǎng)洪濤教授表示：“周黑鴨作為一個(gè)品牌企業(yè)，在氣調(diào)包裝、物流運(yùn)輸、生產(chǎn)流程、原料采購等方面都參與制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為一個(gè)在2015年就參與起草了《熟鹵制品氣調(diào)包裝要求》的企業(yè)，助力了食品行業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?！?/p>

卓奇食品追溯平臺(tái)負(fù)責(zé)人符春彥認(rèn)為，企業(yè)從原料采購、生產(chǎn)、質(zhì)檢、物流、終端等全程可追溯，信息透明，消費(fèi)者可信任，才可轉(zhuǎn)化為消費(fèi)力，形成消費(fèi)品牌。企業(yè)只有做出標(biāo)準(zhǔn)，按照規(guī)范要求自己，打鐵還需自身硬，做好自己，才能讓消費(fèi)者更加相信。

推出氣調(diào)包裝，推動(dòng)鹵味行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程

自2012年始，周黑鴨推出氣調(diào)鎖鮮裝，通過充氮鎖鮮技術(shù)，有效避免產(chǎn)品的二次污染，在保持產(chǎn)品的新鮮度和獨(dú)特風(fēng)味的同時(shí)延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期。

這一創(chuàng)新不僅滿足了消費(fèi)者對(duì)新鮮食品的需求，還為鹵味產(chǎn)品的全程溯源創(chuàng)造了有利條件。具體而言，周黑鴨每盒產(chǎn)品均有唯一“身份證”，從生產(chǎn)到配送的每一個(gè)環(huán)節(jié)都可以被精準(zhǔn)記錄和追蹤。這種全面的產(chǎn)品溯源體系，不僅為消費(fèi)者提供了更加透明、安心的購買體驗(yàn)，也切實(shí)維護(hù)了消費(fèi)者的合法權(quán)益。

值得一提的是，周黑鴨還積極參與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定工作，參與《熟鹵制品氣調(diào)包裝要求》等標(biāo)準(zhǔn)的起草工作，并于2015年在湖北省實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，不僅為鹵味產(chǎn)品的氣調(diào)包裝提供明確的技術(shù)指導(dǎo)和規(guī)范，為鹵味行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展注入強(qiáng)勁動(dòng)力，還極大促進(jìn)行業(yè)的規(guī)范化與可持續(xù)發(fā)展。

建設(shè)10萬級(jí)高潔凈車間

安全是食品企業(yè)生存和發(fā)展的生命線。

在周黑鴨，“食字文化”是其始終堅(jiān)守的企業(yè)文化，“食”字由“人”與“良”組合而成，這不僅僅是一個(gè)簡(jiǎn)單的拆字游戲，更是古人智慧的體現(xiàn)。它告誡所有食品生產(chǎn)者：做食品的人，必須講良心。

周黑鴨建立起現(xiàn)代化工廠，生產(chǎn)環(huán)境堪稱行業(yè)標(biāo)桿。據(jù)悉，周黑鴨建立的“10萬級(jí)高潔凈生產(chǎn)車間”，遠(yuǎn)超一般食品工廠的生產(chǎn)衛(wèi)生條件和潔凈度級(jí)別。車間內(nèi)配備了自動(dòng)噴淋系統(tǒng)和三級(jí)空氣過濾系統(tǒng)，可以有效保持空氣潔凈度，隔絕外界污染。

在生產(chǎn)設(shè)備上，周黑鴨同樣不遺余力，設(shè)有自動(dòng)微波解凍氽水線、自動(dòng)化滾揉腌制技術(shù)、自動(dòng)分選篩、螺旋冷卻隧道以及進(jìn)口自動(dòng)裝箱碼垛機(jī)器人等先進(jìn)設(shè)備。不僅大幅提升了生產(chǎn)效率，還顯著提高了產(chǎn)品的口感和品質(zhì)。

正是憑借對(duì)食品安全的不懈追求和對(duì)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格把控，周黑鴨不僅贏得了消費(fèi)者的廣泛信賴與好評(píng)，更在競(jìng)爭(zhēng)激烈的鹵味市場(chǎng)中保持地位。

構(gòu)建全國(guó)供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)

隨著周黑鴨的不斷蓬勃發(fā)展，銷售規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，為了確保全國(guó)門店產(chǎn)品的新鮮度和品質(zhì)一致性，周黑鴨精心布局，在全國(guó)華東、華南、華西、華北和華中地區(qū)設(shè)立了五大核心生產(chǎn)基地，構(gòu)建起覆蓋全國(guó)的高效供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)。

這些生產(chǎn)基地如同高效的“快遞站”，能夠根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)需求靈活調(diào)配產(chǎn)能，確保顧客能品嘗到新鮮的周黑鴨產(chǎn)品。

在物流運(yùn)輸方面，周黑鴨更是下足功夫，自建冷鏈運(yùn)輸體系，組建一支專業(yè)的“運(yùn)輸車隊(duì)”，可以實(shí)現(xiàn)冷鏈配送。得益于這一高效的物流體系，全國(guó)90%的周黑鴨門店能夠在24小時(shí)內(nèi)收到貨物，100%的門店則能在48小時(shí)內(nèi)送達(dá)。這一高效的物流體系，為周黑鴨產(chǎn)品的快速周轉(zhuǎn)和品質(zhì)保障提供了有力支持。

設(shè)置高品質(zhì)原材料采購標(biāo)準(zhǔn)，樹立行業(yè)標(biāo)桿

針對(duì)原材料采購環(huán)節(jié)，周黑鴨同樣推行了一套嚴(yán)格的采購準(zhǔn)則。尤為突出的是，周黑鴨堅(jiān)持直接利用香辛料進(jìn)行加工，并采納源頭直接采購的模式，確保鹵制流程所需輔料的純正與可追蹤。

為此，周黑鴨與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶、合作社建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，確保輔料的純正與可追溯性。同時(shí)，周黑鴨還建立了完善的第三方檢測(cè)與內(nèi)部驗(yàn)收機(jī)制，對(duì)輔料進(jìn)行全項(xiàng)檢測(cè)和二次驗(yàn)收，確保各項(xiàng)指標(biāo)符合國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。在使用輔料前，周黑鴨還會(huì)進(jìn)行嚴(yán)格的燈檢、篩選、清洗等步驟，進(jìn)一步剔除雜質(zhì)，維護(hù)輔料的純凈度和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。