7月已至，夏天進(jìn)入“全盛期”，啤酒、小龍蝦，西瓜、冰淇淋等貼著“夏日限定”標(biāo)簽的鮮食迎來(lái)高光時(shí)刻。

當(dāng)火熱的天氣與重磅體育賽事“激情碰撞”，酒水飲料、休閑零食的銷量乘勢(shì)而上。無(wú)論是“剛需”還是“氛圍感”，暢爽時(shí)刻離不開(kāi)美味助興。

今夏“水果自由”照進(jìn)現(xiàn)實(shí)，肉食愛(ài)好者也迎來(lái)一波“福利”。親民的價(jià)格加之品類繁多的時(shí)令上新，推高市場(chǎng)熱度。

這一季生鮮食品消費(fèi)表現(xiàn)主打一個(gè)“輕量化”。首先，消費(fèi)需求更精細(xì)，高頻剛需轉(zhuǎn)向“復(fù)合型需求”，既要吃好也要體現(xiàn)情緒價(jià)值；其次，健康飲食深入人心。隨著食品行業(yè)快速“汰舊換新”，“l(fā)ess is more”已成為消費(fèi)者舌尖新選擇。

據(jù)本來(lái)生活消費(fèi)大數(shù)據(jù)，在盛夏的熱力感染下，“吃好喝好”需求仍在，“性價(jià)比”成為更關(guān)鍵的決策因素。

01 低糖、低脂食品越來(lái)越受歡迎

隨著消費(fèi)者健康意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，低糖、低脂、低卡路里的食品越來(lái)越受歡迎。

體育賽事進(jìn)行得如火如荼，休閑零食產(chǎn)品的銷量也在同比顯著增長(zhǎng)。鹵雞爪、鴨貨、魷魚(yú)絲、雞肉干等開(kāi)胃解饞小零食霸占了茶幾。

在酒水飲料中，健康化的茶飲料和椰子水受歡迎。其中，椰子水健康、好喝，入夏以來(lái)銷量環(huán)比、同比均明顯增長(zhǎng)。

深受年輕人追捧的還有茶飲料。茶飲料拿捏著“健康”“新中式”雙重消費(fèi)風(fēng)潮，還為不愛(ài)喝白水的年輕人在水里添了點(diǎn)味道，茶飲料大賣(mài)不足為奇。

本來(lái)生活買(mǎi)手解讀今夏“食品消費(fèi)”關(guān)鍵詞：性價(jià)比心智不可撼動(dòng)。

食品買(mǎi)手邢妍：

食品消費(fèi)偏好中，“性價(jià)比”對(duì)于消費(fèi)者決策影響日益突出。在更便宜、更實(shí)惠的消費(fèi)追求下，食品市場(chǎng)整體價(jià)格呈下滑趨勢(shì)。因此，今夏食品總體銷量雖有增加，銷售額卻基本與往年持平，消費(fèi)者在面對(duì)高價(jià)食品時(shí)疊加了一層“理性選擇”的過(guò)濾眼鏡。

02 水果吃“流行”，海鮮吃“小眾”

入夏以來(lái)，大批時(shí)令鮮果集中上市。

以夏天的標(biāo)志性水果西瓜為例。今年國(guó)產(chǎn)西瓜大豐收，加之眾多線上渠道在促銷期將西瓜作為引流單品，打出“超低價(jià)”吸引眼球，使得西瓜整體市場(chǎng)價(jià)格顯著下降。

不過(guò)，不同產(chǎn)區(qū)、不同品種的西瓜價(jià)格在各方因素影響下依然存在較大差異。例如，“網(wǎng)紅西瓜”北京龐各莊西瓜、上海南匯8424就憑借高知名度、高品質(zhì)特性，在終端市場(chǎng)保持較為穩(wěn)定的價(jià)格。

另一邊，水產(chǎn)品高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)正適宜夏季清淡飲食。入夏以來(lái)，羅氏蝦、龍蝦尾、海參等同比銷量上漲，鱈魚(yú)、大黃魚(yú)等老幼皆宜的明星商品環(huán)比銷量也顯著增長(zhǎng)。

此外，精加工、即食類水產(chǎn)品也因獨(dú)特的“清涼”屬性迎來(lái)夏季銷售高峰。例如，“冰醉蟹”今夏銷量同比上漲近六成；冰鮮三文魚(yú)等刺身類商品也成為“本土化”夏季鮮品代表，6月銷量較12月上漲超五成。

本來(lái)生活買(mǎi)手解讀今夏“生鮮消費(fèi)”關(guān)鍵詞：要新鮮，也要新奇。

結(jié)語(yǔ)：

隨著消費(fèi)者對(duì)食品的需求愈發(fā)精細(xì)化，平臺(tái)商家也在運(yùn)營(yíng)端積極創(chuàng)新，應(yīng)對(duì)多重挑戰(zhàn)。以水果產(chǎn)品為例，經(jīng)驗(yàn)豐富的水果買(mǎi)手正在通過(guò)優(yōu)化供應(yīng)鏈協(xié)同效率不斷縮短貨架期，將來(lái)自各核心產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)時(shí)段中的佳品帶給用戶。