四川、重慶是我國西南地區(qū)經(jīng)濟(jì)增長的核心。對(duì)諸多乳制品行業(yè)企業(yè)來說，以四川、重慶為主的西南區(qū)域市場(chǎng)在全國市場(chǎng)中都擔(dān)當(dāng)著非常重要的作用。隨著當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)乳制品的營養(yǎng)與品質(zhì)也提出了更高要求。如何滿足消費(fèi)者不斷提升的消費(fèi)需求？多位乳制品行業(yè)專家指出：采用UHT瞬時(shí)滅菌工藝的常溫奶適合中國西南地區(qū)，是中國乃至全球乳業(yè)未來的發(fā)展方向。

因地制宜：西南地區(qū)自然環(huán)境適合發(fā)展常溫奶

我國幅員遼闊，南北跨越緯度大。從環(huán)境特征角度來看，由于西南地區(qū)整體氣候濕熱、地形復(fù)雜，其地理?xiàng)l件決定了安全性高、便于儲(chǔ)運(yùn)的常溫奶能夠滿足西南地區(qū)的市場(chǎng)需求。

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授張欽發(fā)在接受采訪時(shí)指出，常溫奶經(jīng)UHT瞬時(shí)滅菌技術(shù)處理，使牛奶完全滅菌，加之其包裝方式能夠保護(hù)牛奶免受來自外界環(huán)境的影響，杜絕有害細(xì)菌滋生，有效保障牛奶在儲(chǔ)運(yùn)過程中的營養(yǎng)和品質(zhì)，這是常溫奶無法替代的優(yōu)勢(shì)。其次，對(duì)于普通消費(fèi)者來說，購買來的牛奶不用冷藏，隨時(shí)隨地就可補(bǔ)充營養(yǎng)，這種高便捷度大大方便了人們的生活。最后，常溫奶更符合現(xiàn)代環(huán)保要求。由于常溫奶產(chǎn)品運(yùn)輸全程免去了冷鏈體系建設(shè)需要的大量資金投入，冷鏈運(yùn)營需要耗費(fèi)的能量，以及壓縮機(jī)制冷劑排放對(duì)環(huán)境的影響，所以常溫奶非常環(huán)保，符合綠色發(fā)展的要求。

實(shí)事求是：常溫奶巴氏奶營養(yǎng)并無差異

關(guān)于常溫奶與巴氏奶的營養(yǎng)區(qū)別，在國際上也早有定論。世界乳業(yè)權(quán)威機(jī)構(gòu)——國際乳業(yè)聯(lián)合會(huì)（IDF）明確給出結(jié)論：不論常溫奶還是巴氏奶，蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)價(jià)值沒有差別。而消費(fèi)者從牛奶中攝取的主要營養(yǎng)物質(zhì)就是蛋白質(zhì)和鈣。

（數(shù)據(jù)來源：Barth, Nutritive value of recombined milk, International dairy federation special issue No 9001, Recombination and milk product）

3月下旬，全球網(wǎng)友在微博上熱議的一個(gè)話題提供了全新的視角。日前，在波士頓學(xué)習(xí)的中國留學(xué)生杲佳瑩發(fā)起了一場(chǎng)關(guān)于各國牛奶品類的調(diào)研話題，引起了全球網(wǎng)友的廣泛關(guān)注。杲佳瑩同學(xué)發(fā)現(xiàn)：大部分歐美消費(fèi)人群并不在意常溫奶和巴氏奶的區(qū)別，覺得二者沒什么不一樣。甚至還有些人認(rèn)為，為了健康應(yīng)該選擇殺菌更徹底的常溫奶。這一發(fā)現(xiàn)，與此前個(gè)別媒體傳遞的所謂“國外都不喝常溫奶”的觀點(diǎn)恰恰相反。

4月初，中央電視臺(tái)《生活圈》欄目曾制作專門的電視節(jié)目，就常溫奶營養(yǎng)價(jià)值一事向?qū)＜仪笞C。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院何計(jì)國教授在接受央視電視采訪中說，“UHT瞬時(shí)滅菌技術(shù)采用了較巴氏殺菌更為先進(jìn)的滅菌方式，在世界范圍內(nèi)都得到廣泛認(rèn)可。無論是常溫奶還是巴氏奶，都可以給我們提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和鈣，大家在購買時(shí)只需根據(jù)自己的生活習(xí)慣做出選擇?！?/p>

大勢(shì)所趨：常溫奶是未來中國乃至全球乳業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)

中國乃至全球乳業(yè)未來發(fā)展的方向是什么？留學(xué)生杲佳瑩經(jīng)過實(shí)地采訪發(fā)現(xiàn)，在美國、比利時(shí)、德國、法國、葡萄牙、西班牙、日本、意大利等國，超市中的常溫奶隨處可見。

常溫奶在全球市場(chǎng)的風(fēng)靡，不僅僅是因?yàn)樗軌蛴|達(dá)到世界任何一個(gè)需要牛奶的角度，更是因?yàn)樗軌蛲昝赖乇４媾Ｄ讨胸S富的營養(yǎng)價(jià)值，幫助人類的身體得以健康成長。

科技改變生活，正是先進(jìn)科技的迭代和應(yīng)用，才誕生了對(duì)于人類有著重要意義的常溫奶產(chǎn)品，才得以使人們能夠食用更為營養(yǎng)、安全、便捷、美味的牛奶。如今，中國已經(jīng)是全球第三大產(chǎn)奶國，常溫奶的普及和推廣功不可沒，而且它符合現(xiàn)代綠色環(huán)保要求、適于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的多樣化升級(jí)、帶動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化，還有助于推動(dòng)上游產(chǎn)業(yè)集約化、規(guī)?；l(fā)展，從根本上解決“殺牛倒奶”、“奶荒”等問題。

專家建議，應(yīng)樹立常溫奶在中國奶業(yè)的主體地位和主導(dǎo)角色，才能不斷滿足人們對(duì)于牛奶的需求、推動(dòng)奶業(yè)真正實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，從而提高行業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力和凝聚力，成為乳品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重大動(dòng)力之一。

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