全國人大代表王彩云建議

將奶瓶子牢牢握在中國人自己手里

□ 本報記者 何 可

“政府工作報告中，多次提到科技創(chuàng)新與新質生產(chǎn)力。身處奶業(yè)科研一線，我們將堅定地以科技創(chuàng)新推動產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，加速推進形成新質生產(chǎn)力，推動實現(xiàn)奶業(yè)高質量發(fā)展”。3月6日，全國人大代表、伊利集團全球創(chuàng)新中心科學研究總監(jiān)王彩云在接受記者采訪時說。

作為奶業(yè)領域代表，王彩云始終關注中國奶業(yè)的高質量發(fā)展。今年全國兩會期間，她提出“以科技創(chuàng)新推動產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，發(fā)展新質生產(chǎn)力”和“通過加強產(chǎn)業(yè)鏈關鍵技術攻關，做優(yōu)奶業(yè)精深加工項目、提高益生菌菌株的研究與應用水平，更好滿足國民營養(yǎng)健康需求”等相關建議。

近年來，我國奶業(yè)發(fā)展突飛猛進，產(chǎn)量、質量、裝備水平等各項指標穩(wěn)步提升，這些都離不開科技創(chuàng)新的力量。王彩云說，“我在奶業(yè)一線做研發(fā)20年，親眼見證了中國人從‘喝到奶’到‘喝好奶’的重要歷程，也親身參與到了中國奶業(yè)從‘落后’到‘現(xiàn)代化’的轉型突破。這都是科技創(chuàng)新帶給我們的改變?！?/p>

與此同時，王彩云也注意到，我國奶業(yè)仍需激發(fā)產(chǎn)業(yè)加速升級的新動能，為消費者提供更高品質的產(chǎn)品和服務。她說，新質生產(chǎn)力的內(nèi)涵之一就是通過科技創(chuàng)新加速產(chǎn)業(yè)升級，推動中國奶業(yè)走向更創(chuàng)新、更高效和更可持續(xù)的發(fā)展道路，“將奶瓶子牢牢地握在中國人自己手里”。

以乳鐵蛋白為例，其作為一種具有多種活性的天然蛋白質，具有很高的價值，但其制備難度極高，即使直接食用乳鐵蛋白，處理不當也會導致其活性喪失。而且，差不多10噸原奶才能提取出1千克的乳鐵蛋白。此前，我國乳鐵蛋白原料基本依賴進口，價格貴、還經(jīng)常缺貨，如何提取一直是行業(yè)難題。

“經(jīng)過16年的研究，現(xiàn)在，我們首創(chuàng)了乳鐵蛋白定向提取保護技術，能夠將常溫純牛奶中乳鐵蛋白的保留率由原來的10%提高到90%以上，這一研究成果不僅填補了國內(nèi)空白，還打破了國外關鍵技術壁壘。同時，我們還實現(xiàn)了成果轉化?！睋?jù)王彩云介紹，目前，利用自己平臺設計合適的生產(chǎn)設備，已成功解決了工業(yè)化生產(chǎn)的難題，大大降低了消費者攝取乳鐵蛋白的成本。

同樣，涉及產(chǎn)業(yè)鏈關鍵技術攻關的，還有益生菌。益生菌被視為食品科學領域的技術“芯片”，隨著《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》全面推進，國民的營養(yǎng)健康意識逐步提升，益生菌作為膳食補充劑、保健食品等功能食品的一種核心原料，得到越來越多人的重視。

王彩云說，我國益生菌產(chǎn)業(yè)起步較晚，仍面臨差異化功能菌種缺乏、基礎研究滯后于歐美等發(fā)達國家和地區(qū)、進口菌種占據(jù)原料市場大部分份額等挑戰(zhàn)。近些年，我國也開展了大量工作，取得了許多關鍵技術突破，部分國產(chǎn)菌株實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化應用，但在提高益生菌菌株研發(fā)與應用水平上，依舊任重而道遠。對此，她建議，要深化菌種基礎研究水平，構建適宜中國人體質的益生菌菌種資源庫。

《中國質量報》【2024兩會·提案議案追蹤】