中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近年來(lái)，江西省新余市仙女湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局積極探索重大活動(dòng)餐飲食品保障新模式，著力在風(fēng)險(xiǎn)閉環(huán)防控制度化、規(guī)范化、專業(yè)化下功夫，以制度為基石，以隊(duì)伍為保障，構(gòu)建起一張全方位、多層次的重大活動(dòng)食品安全保障網(wǎng)，實(shí)現(xiàn)全區(qū)重大餐飲服務(wù)活動(dòng)全流程監(jiān)管。自2023年以來(lái)，已順利完成央視七夕晚會(huì)、環(huán)鄱陽(yáng)湖國(guó)際自行車大賽、第三屆中國(guó)氣象旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)、新余仙女湖馬拉松賽等全國(guó)、省、市重大賽會(huì)（活動(dòng)）保障任務(wù)30多次，實(shí)現(xiàn)了食品安全“零事故”目標(biāo)。

加強(qiáng)協(xié)作，下好制度建設(shè)“先手棋”。堅(jiān)持制度先行、系統(tǒng)部署。依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》等法規(guī)，結(jié)合轄區(qū)實(shí)際，制定印發(fā)《仙女湖區(qū)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障工作預(yù)案》，明確保障要求、責(zé)任分工、工作流程和應(yīng)急處置措施，為重大活動(dòng)餐飲保障提供制度依據(jù)。同時(shí)，建立事權(quán)清晰、權(quán)責(zé)明確、多部門(mén)協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)的保障組織體系，強(qiáng)化部門(mén)協(xié)同，形成全流程監(jiān)管鏈條，確保各環(huán)節(jié)有人管、有人抓。預(yù)案要求餐飲服務(wù)提供者在食材采購(gòu)環(huán)節(jié)、儲(chǔ)存管理環(huán)節(jié)、加工操作環(huán)節(jié)及成品供應(yīng)環(huán)節(jié)嚴(yán)守規(guī)范，確保食品在加工過(guò)程中不受污染。通過(guò)這一套完善的制度體系，形成責(zé)任清晰齊抓共管的工作局面，有力夯實(shí)重大活動(dòng)餐飲保障根基。

夯實(shí)基礎(chǔ)，下好能力建設(shè)“主動(dòng)棋”。高度重視保障隊(duì)伍建設(shè)，按照“擇優(yōu)選拔、嚴(yán)格培訓(xùn)、規(guī)范管理”原則，精心挑選經(jīng)驗(yàn)豐富、業(yè)務(wù)能力強(qiáng)的執(zhí)法人員充實(shí)保障隊(duì)伍，確保人員素質(zhì)與重大活動(dòng)保障要求相匹配。通過(guò)“市監(jiān)新講堂”定期組織業(yè)務(wù)培訓(xùn)，對(duì)食品安全法律法規(guī)、快檢技術(shù)、現(xiàn)場(chǎng)檢查要點(diǎn)、應(yīng)急處置流程等內(nèi)容進(jìn)行學(xué)習(xí)，同時(shí)結(jié)合實(shí)際工作中的典型案例，深入剖析問(wèn)題根源，提升保障人員應(yīng)對(duì)復(fù)雜情況的能力。通過(guò)持續(xù)的建設(shè)與優(yōu)化，仙女湖區(qū)已建設(shè)了一支專業(yè)、高效、負(fù)責(zé)的保障隊(duì)伍，為全區(qū)重大活動(dòng)食品安全保障提供了保駕護(hù)航。

聚焦重點(diǎn)，下好安全保障“制勝棋”。構(gòu)建“人防+智防+技防”三位一體的食品安全保障網(wǎng)。駐點(diǎn)值守“人防”。安排監(jiān)管人員實(shí)時(shí)監(jiān)管，緊盯環(huán)境衛(wèi)生、進(jìn)貨查驗(yàn)、加工操作、餐飲具清洗消毒、食品留樣等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，嚴(yán)防食品安全問(wèn)題。數(shù)字賦能“智防”。推進(jìn)電子監(jiān)管臺(tái)賬使用，實(shí)現(xiàn)對(duì)菜譜預(yù)審、食材采購(gòu)、問(wèn)題整改等環(huán)節(jié)的全程電子化記錄。監(jiān)管人員通過(guò)隨時(shí)查詢和分析臺(tái)賬數(shù)據(jù)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在風(fēng)險(xiǎn)，提高監(jiān)管效率與精準(zhǔn)度。食品快檢“技防”，強(qiáng)化重大活動(dòng)食品安全檢測(cè)，對(duì)食材關(guān)鍵指標(biāo)進(jìn)行準(zhǔn)確檢測(cè)，從源頭保障食材安全。通過(guò)多管齊下，全方位織密食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控網(wǎng)，確保風(fēng)險(xiǎn)可控、可防、可追溯，為重大活動(dòng)順利舉辦提供堅(jiān)實(shí)食品安全保障。

下一步，該局將繼續(xù)深化食品安全監(jiān)管創(chuàng)新，通過(guò)持續(xù)優(yōu)化制度、強(qiáng)化隊(duì)伍建設(shè)、推進(jìn)智慧監(jiān)管，不斷提升食品安全保障水平，為重大餐飲服務(wù)活動(dòng)提供堅(jiān)實(shí)、可靠的餐飲安全保障。（通訊員 敖佳強(qiáng)）