中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為加強(qiáng)對(duì)連鎖餐飲門店食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的排查，進(jìn)一步壓緊壓實(shí)食品安全主體責(zé)任，安徽省巢湖市市場(chǎng)監(jiān)管局中廟所嚴(yán)格監(jiān)管執(zhí)法，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為，切實(shí)化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，保障人民群眾“舌尖上的安全”。

一、開展排查整治，查驗(yàn)主體經(jīng)營資質(zhì)。執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)各類連鎖門店逐一進(jìn)行排查，要求各連鎖門店提供主體經(jīng)營資質(zhì)證明，包括：營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可（備案）證、加盟協(xié)議、加盟費(fèi)繳納憑證等相關(guān)材料。

二、落實(shí)主體責(zé)任，開展自查自糾。要求所有門店（包括加盟門店）開展食品安全自查自糾，嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”要求，配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，主動(dòng)消除食品安全問題隱患。

三、嚴(yán)格執(zhí)法檢查，依法查處違法行為。對(duì)連鎖餐飲企業(yè)門店進(jìn)行食品安全檢查，重點(diǎn)圍繞“四個(gè)”方面開展排查。一看人員健康管理，要求從業(yè)人員出示健康證明、晨檢和培訓(xùn)考核記錄，上崗需戴口罩、發(fā)帽；二驗(yàn)原料采購、查驗(yàn)和儲(chǔ)存管理情況，購進(jìn)原材料需留存進(jìn)貨票據(jù)，按要求儲(chǔ)存；三查加工制作過程，原料的清洗、切配、加工、出餐、外賣等環(huán)節(jié)，以及成品保存、剩菜處理等情況均需符合食品安全操作要求；四檢場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生，主要檢查餐飲具的清洗消毒、場(chǎng)所和設(shè)施設(shè)備是否定期清洗維護(hù)，以及防塵、防蠅、防鼠、防蟲等病媒生物防治設(shè)施設(shè)備是否正常使用。

此次排查，共出動(dòng)執(zhí)法人員12人次，檢查連鎖餐飲門店3家，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患問題3個(gè)，下達(dá)責(zé)令整改通知書1份，警告1份，責(zé)令食品經(jīng)營單位限期整改；逾期不改的，將依法立案查處。（安徽省巢湖市市場(chǎng)監(jiān)管局中廟所 張慶亞）