中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 如何將學(xué)校“無水廚房”建設(shè)落實落細(xì)落地，切實保障校園食品安全和師生就餐安全？近日，廣西興安縣市場監(jiān)管局針對春季開學(xué)檢查中發(fā)現(xiàn)的學(xué)校食堂用水操作不規(guī)范、地面濕滑等安全隱患問題，組織轄區(qū)內(nèi)20所中小學(xué)、幼兒園的校（園）長、副校（園）長共40人集中約談，以“問題導(dǎo)向+責(zé)任壓實”推動“無水廚房”建設(shè)落地見效，切實保障師生“舌尖上的安全”。

問題通報直擊痛點 精準(zhǔn)把脈安全隱患

約談會上，執(zhí)法人員通報了春季開學(xué)檢查情況：部分學(xué)校存在后廚排水設(shè)施不完善、員工操作流程不規(guī)范等問題，導(dǎo)致清洗區(qū)與加工區(qū)地面長期積水，既增加食源性交叉污染風(fēng)險，又易引發(fā)人員滑倒事故。執(zhí)法人員通過下達(dá)的《興安縣市場監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督意見書》逐一指出各個學(xué)校在建設(shè)“無水廚房”的問題所在，并提出整改建議。

四步機(jī)制壓實責(zé)任 構(gòu)建閉環(huán)管理體系

約談會議通過“四步工作法”強化責(zé)任落實：一是明確校（園）長為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，要求分管副校（園）長、食品安全員每日開展后廚巡查，做實做細(xì)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作；二是組織20所學(xué)校負(fù)責(zé)人現(xiàn)場簽訂《“無水廚房”建設(shè)承諾書》，承諾15日內(nèi)完成員工培訓(xùn)、排水設(shè)備設(shè)施等硬件改造升級；三是推行“三無三有”標(biāo)準(zhǔn)化管理，按照發(fā)放的《學(xué)校食堂“三無三有”食品安全工作指南》進(jìn)行規(guī)范和操作；四是建立“回頭看”督查制，對整改滯后學(xué)校進(jìn)行行政處罰。

政校聯(lián)動立行立改 科技賦能長效監(jiān)管

“我們購買了刮水拖把和地面吹風(fēng)機(jī)，并給每個操作臺加裝了接水槽。"某中學(xué)副校長作為代表表態(tài)時說。

“我們學(xué)校的員工年齡偏大，在用水習(xí)慣上存在隨意倒、排、沖的行為，導(dǎo)致食堂地面潮濕?！蹦秤變簣@園長說，“我們已經(jīng)加強培訓(xùn)了，并通過建立獎勵懲罰制度規(guī)范員工的用水習(xí)慣，效果還不錯?！?/p>

興安縣市場監(jiān)管局同步啟動“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”升級工程，計劃在后廚關(guān)鍵區(qū)域加裝AI智能抓拍，實現(xiàn)地面濕度超標(biāo)、操作不規(guī)范行為、鼠患等實時預(yù)警。

據(jù)悉，該局將在整改期滿后開展“回頭看”專項檢查，對驗收不合格學(xué)校依法從嚴(yán)處理，并通過微信公眾號公示整改結(jié)果。此次約談行動標(biāo)志著興安縣校園食品安全治理從“被動應(yīng)對”向“主動防控”轉(zhuǎn)型升級，為全縣“無水廚房”標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)助力。（李冬梅）