中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近日，黑龍江省伊春市市場監(jiān)督管理局開展校園食堂專項檢查行動，用嚴格監(jiān)管為校園食品安全筑牢堅實防線。

直擊一線，嚴查采購渠道

監(jiān)管人員深入校園食堂一線，對原材料采購環(huán)節(jié)的索證索票工作進行隨機抽查，從蔬菜的新鮮度到肉類的檢疫證明，從糧油的合格證明到調(diào)料的生產(chǎn)日期，細致核實每一項臺賬記錄，確保食材來源可追溯、質(zhì)量有保障。

嚴格檢測，確保餐飲具安全

嚴格把關(guān)餐飲具，仔細查看清洗流程是否規(guī)范、消毒設(shè)備是否正常運行。此外，嚴格依照操作規(guī)程，對消毒后的餐飲具表面開展快速檢測，經(jīng)檢測，抽取的所有餐飲具樣本各項衛(wèi)生指標均符合標準，為師生用餐安全增添了有力保障。

全程監(jiān)督，規(guī)范加工流程

要求食堂務(wù)必做到衛(wèi)生規(guī)范，每日對操作間、廚具等進行全面清潔與消毒，營造干凈安全的烹飪環(huán)境。強調(diào)生熟食材必須嚴格分開，從儲存、切配到烹飪要使用不同容器與刀具，避免交叉污染。同時，做好食品留樣工作，每餐次成品按規(guī)定盛放于專用容器，標注好品名和時間，以便在出現(xiàn)問題時能快速追溯，切實保障廣大師生“舌尖上的安全”。

現(xiàn)場指導(dǎo)，加強貯存管理

在食品貯存區(qū)域，監(jiān)管人員依據(jù)不同食材的特性現(xiàn)場開展指導(dǎo)培訓(xùn)，耐心地向食堂工作人員講解食材貯存的知識和技巧，優(yōu)化貯存方式，防范變質(zhì)風險。針對易腐食材，強調(diào)冷藏冷凍的溫度控制；對于干貨食材，提醒注意通風防潮。（林琳）