中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 氣溫逐漸轉(zhuǎn)暖，大型餐飲食品安全隱患攀升。為強(qiáng)化食品安全監(jiān)管，防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)，近日，遼寧省鳳城市市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展全市大型餐飲單位食品安全專項(xiàng)檢查，進(jìn)一步督促餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提升食品安全管理水平。

嚴(yán)格執(zhí)法檢查，排除安全隱患。執(zhí)法人員圍繞食品原材料采購(gòu)、加工制作過(guò)程、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)展開(kāi)細(xì)致排查。仔細(xì)查看進(jìn)貨臺(tái)賬，檢查食品原料的供應(yīng)商資質(zhì)、產(chǎn)品合格證明等，確保食材來(lái)源可追溯，杜絕“三無(wú)”食品和過(guò)期變質(zhì)食品流入餐桌；現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督加工制作過(guò)程，要求餐飲單位嚴(yán)格按照食品安全操作規(guī)范操作，生熟食品分開(kāi)存放、加工，避免交叉污染；嚴(yán)查食品添加劑使用情況，要求餐飲單位必須嚴(yán)格遵守最新食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，不得超范圍、超劑量使用，確保食品加工過(guò)程安全合規(guī)；對(duì)餐飲具清潔衛(wèi)生、消毒設(shè)施、消毒程序以及從業(yè)人員健康證明等進(jìn)行從嚴(yán)深入檢查，確保安全衛(wèi)生落實(shí)到位。

加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，強(qiáng)化責(zé)任擔(dān)當(dāng)。按照“邊查邊改、持續(xù)整改”的原則，對(duì)個(gè)別餐飲服務(wù)單位存在的廚房環(huán)境不整潔、餐廚廢棄物處理不規(guī)范等情況，執(zhí)法人員提出具體整改意見(jiàn)，并監(jiān)督整改到位，確保專項(xiàng)檢查不走形式，問(wèn)題整改不走過(guò)場(chǎng)。要求餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，遵守食品安全行為規(guī)范，執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，切實(shí)提高食品安全意識(shí)，自覺(jué)規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為。日常經(jīng)營(yíng)要積極推廣“小份菜”“半份菜”等餐品，為消費(fèi)者提供打包服務(wù)，引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐，共同營(yíng)造“浪費(fèi)可恥、節(jié)約光榮”的文明時(shí)尚新風(fēng)。

下一步，鳳城市市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)發(fā)揮監(jiān)管職能，緊盯重點(diǎn)環(huán)節(jié)，持續(xù)加大對(duì)餐飲單位的監(jiān)督檢查力度，對(duì)群眾反映的食品安全問(wèn)題及時(shí)調(diào)查處理，做到發(fā)現(xiàn)一起、查處一起，全力守護(hù)人民群眾用餐好“食”光。（通訊員 劉娜）