3月6日，執(zhí)法人員正在一學(xué)校食堂檢查食品留樣。

中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近日，江西省于都縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局積極行動(dòng)，開展全覆蓋、多維度的校園食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)，筑牢師生“舌尖上的安全”防線。此次行動(dòng)采取“四不兩直”的方式，檢查組直奔各校后廚，對(duì)校園食堂食品安全管理的全鏈條進(jìn)行“解剖式”檢查。

在食材源頭管控方面，檢查組現(xiàn)場(chǎng)核驗(yàn)米面糧油、肉制品等食材供貨商的資質(zhì)，仔細(xì)查看進(jìn)貨臺(tái)賬以及相關(guān)的檢驗(yàn)報(bào)告。從源頭上確保食材的質(zhì)量和安全，讓師生們吃得放心。

加工流程是保障食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，檢查組重點(diǎn)檢查食材的清洗、切配、烹飪、分餐等，嚴(yán)格查處生熟混放、工用具交叉污染等可能影響食品安全的問題。通過規(guī)范加工流程，為食品安全加上一道“保險(xiǎn)鎖”。

衛(wèi)生細(xì)節(jié)不容忽視。檢查組對(duì)餐具清洗消毒、食品留樣、冷藏設(shè)備運(yùn)行、防鼠防蠅設(shè)施等關(guān)鍵項(xiàng)逐一“過篩”。

制度落實(shí)方面，檢查組詳細(xì)檢查從業(yè)人員的健康證，以及營(yíng)養(yǎng)餐驗(yàn)收臺(tái)賬、晨檢記錄、出庫(kù)記錄、留樣記錄、廢棄物處置記錄、校領(lǐng)導(dǎo)陪餐記錄和“日管控、周排查、月調(diào)度”臺(tái)賬。

于都縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步，該局將繼續(xù)加大對(duì)轄區(qū)內(nèi)校園食堂的檢查力度，實(shí)現(xiàn)全覆蓋檢查。對(duì)存在問題的學(xué)校食堂，將實(shí)施“清單銷號(hào)”管理，確保問題得到及時(shí)整改。同時(shí)，及時(shí)復(fù)核整改情況，持續(xù)擰緊校園食品的“安全閥”。（通訊員 王雨林）