中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理，提升重點(diǎn)崗位人員的食品安全意識(shí)和操作規(guī)范，確保師生飲食安全，近日，太原市尖草坪區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織轄區(qū)學(xué)校食堂重點(diǎn)崗位人員開(kāi)展食品安全集中培訓(xùn)，旨在強(qiáng)化食堂從業(yè)人員的責(zé)任意識(shí)，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

本次培訓(xùn)對(duì)象包括食堂食品安全管理員、廚師及食品加工操作人員、食品采購(gòu)及倉(cāng)儲(chǔ)管理人員等。會(huì)上，工作人員一是解讀了《中華人民共和國(guó)食品安全法》及《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，明確食堂從業(yè)人員的法律責(zé)任，強(qiáng)調(diào)食品安全事故的嚴(yán)重后果及預(yù)防措施；二是強(qiáng)調(diào)食品加工操作規(guī)范，包括食品原料的采購(gòu)、驗(yàn)收及儲(chǔ)存要求、食品加工過(guò)程中的衛(wèi)生要求，要做到生熟分開(kāi)、防止交叉污染、食品加熱溫度及備餐溫度符合要求，食品留樣及時(shí)、足量、專人管理，確保食品安全可追溯；三是要求校方強(qiáng)化衛(wèi)生管理，從食堂環(huán)境衛(wèi)生，包括操作間、餐具清洗區(qū)、就餐區(qū)等區(qū)域的清潔消毒，到從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要求，如工作服、口罩、手套的正確使用，不戴首飾、不留長(zhǎng)指甲等，嚴(yán)格執(zhí)行食安智管APP晨檢工作，杜絕帶病上崗。會(huì)上還介紹了“諾如病毒”的預(yù)防和消殺工作，要求學(xué)校強(qiáng)化應(yīng)急管理，出臺(tái)、修訂應(yīng)急預(yù)案及食品安全事故處理流程。

通過(guò)集中培訓(xùn)，參訓(xùn)人員對(duì)食品安全法律法規(guī)有了更深刻的理解，責(zé)任意識(shí)顯著增強(qiáng)，食堂從業(yè)人員的食品安全管理能力和應(yīng)急處置能力得到提升。下一步，太原市尖草坪區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局將定期開(kāi)展食品安全培訓(xùn)，確保從業(yè)人員知識(shí)更新，同時(shí)，加強(qiáng)食堂食品安全的日常監(jiān)督檢查，嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理要求，確保師生飲食安全。（來(lái)源：太原市市場(chǎng)監(jiān)督管理局）