中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近日，黑龍江省伊春市市場監(jiān)督管理局伊美分局前進(jìn)所執(zhí)法人員深入伊春市第一中學(xué)食堂進(jìn)行食品安全檢查，以“三嚴(yán)”舉措，全面筑牢校園食品安全防線。

以食品原料監(jiān)管為“關(guān)鍵點(diǎn)”，嚴(yán)查食品進(jìn)貨臺賬。執(zhí)法人員仔細(xì)查看了供應(yīng)商的資質(zhì)證明、食材進(jìn)貨臺賬、進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票等情況，確保食材來源可追溯、質(zhì)量有保障。在食材儲存環(huán)節(jié)，對食品存放場所進(jìn)行核對、查驗(yàn)，重點(diǎn)檢查了倉庫的溫度、濕度控制、食品原料的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期以及食材的分類存放情況，防止食材變質(zhì)、交叉污染。同時，執(zhí)法人員根據(jù)食品存放要求指導(dǎo)學(xué)校食堂對食品進(jìn)行正確擺放，確保食品原料安全。

以加工場所衛(wèi)生為“切入點(diǎn)”，嚴(yán)控食品加工過程。執(zhí)法人員直達(dá)食品加工現(xiàn)場對食品加工環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查，針對食堂操作間的衛(wèi)生狀況、食品留樣、從業(yè)人員健康證以及場所內(nèi)設(shè)施設(shè)備運(yùn)行等情況進(jìn)行深入細(xì)致排查，重點(diǎn)檢查了加工流程是否符合衛(wèi)生要求、餐飲具清洗消毒是否徹底、食品添加劑的使用是否規(guī)范、“三防”設(shè)施是否完好有效等，同時要求食堂工作人員操作過程中必須全程佩戴口罩、手套和帽子，遵守食品加工操作規(guī)范，確保食品加工過程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格杜絕食品安全隱患。

以督促責(zé)任落實(shí)為“著力點(diǎn)”，嚴(yán)抓制度落實(shí)情況。檢查過程中，執(zhí)法人員還著重檢查學(xué)校食堂食品安全管理制度落實(shí)情況，包括“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制落實(shí)情況，積極宣傳食品安全法規(guī)、食品安全管理及操作規(guī)范、食品安全應(yīng)急處置等相關(guān)知識，督促學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度，切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)食品安全日常管理，強(qiáng)化自查自糾，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。

通過此次檢查，有效提升了學(xué)校食堂的食品安全管理水平和服務(wù)質(zhì)量，進(jìn)一步推進(jìn)了校園食堂食品安全管理工作規(guī)范化、制度化、精細(xì)化。下一步，前進(jìn)市場監(jiān)督管理所將繼續(xù)以嚴(yán)的態(tài)度、實(shí)的作風(fēng)加大對校園食堂的監(jiān)管力度，常態(tài)化開展食品安全檢查和宣傳教育活動，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生，為轄區(qū)廣大師生營造一個安全、放心的飲食環(huán)境。（林琳）