中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 新學(xué)期的序章已然開啟，為切實(shí)保障廣大師生的飲食健康，貴州省盤州市市場(chǎng)監(jiān)管局迅速出擊，以高度的責(zé)任感與使命感全面拉開春季學(xué)校食堂檢查的大幕，矢志不渝地為校園食品安全保駕護(hù)航。本次檢查主要以已經(jīng)開學(xué)的初中、高中食堂為重點(diǎn)，檢查內(nèi)容精細(xì)入微，直擊多個(gè)核心關(guān)鍵層面：

深度剖析食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況。嚴(yán)格審視學(xué)校在組織架構(gòu)搭建上是否精準(zhǔn)且高效地配備食品安全總監(jiān)與專業(yè)的食品安全員，“日管控、周排查、月調(diào)度”的精細(xì)管理機(jī)制是否切實(shí)扎根日常運(yùn)作。督促其在一線實(shí)操細(xì)節(jié)中無(wú)縫對(duì)接，讓食品安全管理理念與舉措貫穿食堂運(yùn)轉(zhuǎn)的每一個(gè)瞬間、浸潤(rùn)每一個(gè)環(huán)節(jié)，真正做到責(zé)任到人、落實(shí)到點(diǎn)。

聚焦從業(yè)人員健康管理精細(xì)末梢。執(zhí)法人員嚴(yán)格查驗(yàn)從業(yè)人員健康證明的時(shí)效性，確保每一位食堂員工都能依照嚴(yán)格的規(guī)定按時(shí)、按質(zhì)完成健康檢查與系統(tǒng)的專業(yè)衛(wèi)生培訓(xùn)。只有健康合規(guī)的雙手，才能為師生烹制安心佳肴，從源頭上杜絕因人員健康隱患引發(fā)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

深入后廚“心臟地帶”，精細(xì)把控食品加工全流程。從食材采購(gòu)源頭的供應(yīng)商資質(zhì)嚴(yán)審、進(jìn)貨票據(jù)追溯，到貯存環(huán)節(jié)的分類存放、溫濕度嚴(yán)守；從加工過(guò)程的生熟嚴(yán)格區(qū)分、烹飪火候精準(zhǔn)掌控確保燒熟煮透，再到食品留樣環(huán)節(jié)的足量留存、48小時(shí)冷藏保鮮及詳實(shí)記錄，無(wú)一遺漏，全方位守護(hù)食品蛻變的每一道工序。

緊盯餐飲具清洗消毒關(guān)鍵“隘口”。仔細(xì)查看清洗消毒設(shè)施運(yùn)行狀態(tài)，逐一核對(duì)消毒記錄完整性。督促食堂以標(biāo)準(zhǔn)化流程作業(yè)，杜絕餐飲具成為病菌“接力棒”，讓每一副碗筷都以潔凈之姿上桌。

全面掃描環(huán)境衛(wèi)生與“三防”設(shè)施完備全景。審視食堂就餐區(qū)與加工區(qū)的整潔程度，確保防鼠、防蠅、防塵“三防”設(shè)施齊全且運(yùn)行良好。督促食堂常態(tài)化開展深度清潔與消毒作業(yè)，及時(shí)清運(yùn)垃圾，讓食堂內(nèi)外始終保持清爽宜人，切斷有害生物污染食品的“通道”。

據(jù)悉，截至目前，共檢查學(xué)校食堂10余家，發(fā)現(xiàn)一般問(wèn)題3個(gè)。如：個(gè)別食堂存在食品儲(chǔ)存不規(guī)范、餐飲具消毒不規(guī)范、“三防”設(shè)施備而不用等問(wèn)題。對(duì)此，執(zhí)法人員當(dāng)即亮出“紅牌”，要求校方即刻整改，并將持續(xù)跟蹤復(fù)查，直至問(wèn)題“銷號(hào)清零”。下一步，盤州市市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)加力，攜手教育、公安、衛(wèi)生健康等部門，對(duì)已開學(xué)和即將開學(xué)的學(xué)校實(shí)現(xiàn)全覆蓋檢查。同時(shí)，不斷強(qiáng)化對(duì)校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位的監(jiān)管，以雷霆之勢(shì)打擊食品安全違法亂象，凝聚多方合力，織密校園及周邊食品安全防護(hù)網(wǎng)，守護(hù)好廣大師生“舌尖上的春天”貢獻(xiàn)市場(chǎng)監(jiān)管力量。（來(lái)源：盤州市場(chǎng)監(jiān)管）