中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近日，甘肅省張掖市甘州區(qū)市場監(jiān)管綜合行政執(zhí)法隊走進校園，面向全區(qū)各級各類學(xué)校（含托幼機構(gòu)）開展校園食品安全專題培訓(xùn)，以“理論+案例+實操”的形式為校園食品安全“充電賦能”。 

聚焦風(fēng)險隱患，擰緊食安“責(zé)任鏈”。培訓(xùn)會上，市場監(jiān)管綜合行政執(zhí)法隊工作人員結(jié)合日常監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的共性問題，圍繞《中華人民共和國食品安全法》《GB31654-2021食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》《甘肅省學(xué)校食品安全管理辦法》《甘肅省食品舉報獎勵辦法》等法規(guī)，從學(xué)校食堂管理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)入手，系統(tǒng)講解食品原料管理、加工制作、清洗消毒保潔、從業(yè)人員健康管理、廢棄物處置等規(guī)范要求。通過展示校園食堂典型案例，深入剖析“食材過期”“生熟混放”“消毒不徹底”等安全隱患的嚴重后果，強調(diào)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制的重要性，要求各學(xué)校切實履行主體責(zé)任，守牢食品安全每一道防線。 

“靶向”實操指導(dǎo)，破解管理難題。“如何快速辨別食材新鮮度？”“留樣柜溫度和時長如何精準(zhǔn)控制？”針對參訓(xùn)人員提出的實際問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場耐心解答，通過實物對比、臺賬記錄模板展示等方式，手把手指導(dǎo)從業(yè)人員規(guī)范操作流程。

以訓(xùn)促改，護航師生“每一餐”。“這次培訓(xùn)既講法律‘紅線’，又教實用方法，特別是對食品添加劑管理和食品相關(guān)產(chǎn)品的講解，讓我們對風(fēng)險防控有了更清晰的認識?！眳⒂?xùn)的甘泉街學(xué)校食堂負責(zé)人表示，將立即開展自查整改，嚴格落實培訓(xùn)要求。 此次培訓(xùn)覆蓋全區(qū)所有代餐學(xué)校，旨在從源頭提升校園食品安全管理能力。

下一步，該局將結(jié)合“校園食品安全排查整治專項行動”，對參訓(xùn)學(xué)校開展全覆蓋檢查，并聯(lián)合教育部門建立“回頭看”機制，通過“培訓(xùn)+監(jiān)管”雙輪驅(qū)動，全力保障師生“舌尖上的安全”。（姚成棟）