中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 新學期伊始，浙江省長興縣市場監(jiān)管局對全縣中小學、幼兒園食堂開展全覆蓋監(jiān)督檢查，以“零死角”排查、“零容忍”整改的力度，為新學期校園食品安全筑牢防線，全力護航開學“第一餐”。

抓好環(huán)境“衛(wèi)生關(guān)” 筑牢安全第一線

“后廚排水溝必須每日清潔，擋鼠板要確保嚴密無縫隙！”后廚衛(wèi)生環(huán)境是食品安全的基礎，必須做到干凈整潔。在檢查過程中，執(zhí)法人員對食品加工區(qū)、倉儲區(qū)、備餐區(qū)等各個區(qū)域的衛(wèi)生情況進行了細致入微的排查，同時重點檢查了三防設施的配置與維護、餐廚垃圾清運記錄及消毒設備運行情況等關(guān)鍵控制點，要求學校嚴格落實“日周月”風險管控機制，確保環(huán)境衛(wèi)生無死角。

守好食材“源頭關(guān)” 織密風險防控網(wǎng)

“所有食材必須‘帶證上崗’，嚴禁‘身份不明’的食品進校園。”食材安全是校園食品安全的“命門”，嚴格落實進貨查驗和索證索票制度是關(guān)鍵。執(zhí)法人員深入各校食材倉庫，通過“查票據(jù)、驗資質(zhì)、看實物”三步法，仔細核對米面油、肉類、調(diào)味品等食材的進貨臺賬、檢驗報告及電子追溯信息，現(xiàn)場查看食材倉儲是否遵循“離地離墻、左進右出”的要求、開封的調(diào)味品是否做到加蓋密閉保存，杜絕任何腐敗變質(zhì)的食材流入校園餐桌。

把好操作“規(guī)范關(guān)” 擰緊流程安全閥

從食材清洗到烹飪分餐，每個操作環(huán)節(jié)都關(guān)乎舌尖安全。此次檢查過程中，執(zhí)法人員在上午操作時段入校進行“全流程跟蹤檢查”，重點查看從業(yè)人員健康管理、生熟食交叉污染防控及留樣制度落實情況。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的個別從業(yè)人員未按標準佩戴工作帽等問題，責令現(xiàn)場立即整改。目前全縣各校食堂均已落實“色標管理”，砧板、刀具、容器按植物性、動物性、水產(chǎn)品分類分區(qū)使用，從細節(jié)上杜絕交叉污染風險。

縣市場監(jiān)管局對轄區(qū)各級各類學校食堂開展全覆蓋檢查，現(xiàn)場已督促整改問題18項，接下來還將同時利用“陽光廚房”進行線上巡查，做到防患于未然，始終將保障校園食品安全工作作為重中之重，切實保障師生飲食安全。（來源：長市監(jiān)）