中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近日，新疆若羌縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局通過(guò)提前介入、過(guò)程嚴(yán)管、快速檢測(cè)等措施，全力保障重大活動(dòng)期間的食品安全。

提前介入，排查隱患。2月10日，在接到重大活動(dòng)保障任務(wù)后，若羌縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局迅速成立重大活動(dòng)食品安全保障小組，提前對(duì)接待單位進(jìn)行全面檢查。檢查內(nèi)容包括食品及食品原材料的進(jìn)貨渠道、索證索票、保質(zhì)期等，嚴(yán)格審定活動(dòng)期間的食譜菜譜。同時(shí)，對(duì)后廚衛(wèi)生、健康管理、原料驗(yàn)收、索證索票檔案、儲(chǔ)存管理、餐具消毒及食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)開(kāi)展全方位評(píng)估檢查。

強(qiáng)化培訓(xùn)，提升意識(shí)。多種渠道開(kāi)展食品安全宣傳，提高食品經(jīng)營(yíng)單位的安全意識(shí)。在重大活動(dòng)前，組織餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，講解食品安全法規(guī)、操作規(guī)范等內(nèi)容，確保從業(yè)人員掌握食品安全知識(shí)，進(jìn)一步提升對(duì)食品安全工作重要性的認(rèn)識(shí)。

事中快檢，把控風(fēng)險(xiǎn)。選派監(jiān)管人員和食品快檢人員開(kāi)展駐點(diǎn)保障，對(duì)食品加工全過(guò)程進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管，及時(shí)指導(dǎo)規(guī)范餐飲服務(wù)操作行為。食品快檢人員根據(jù)菜譜，對(duì)每餐次食品、食品原料進(jìn)行餐前采樣，重點(diǎn)檢測(cè)蔬菜、水果的農(nóng)藥殘留。在近期的一次重大活動(dòng)中，共采集樣品25批次，目均為陰性，合格率100%。

制定預(yù)案，防患未然。成立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急小組，制定應(yīng)急預(yù)案，確保發(fā)生突發(fā)事件時(shí)能迅速、有效處置。同時(shí)，對(duì)活動(dòng)期間的食品安全全程監(jiān)督，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)督促整改，及時(shí)消除保隱患。

通過(guò)以上措施，若羌縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局在重大活動(dòng)期間實(shí)現(xiàn)食品安全零事故，保障活動(dòng)順利進(jìn)行，為全縣食品安全監(jiān)管工作積累了寶貴經(jīng)驗(yàn)。（張露）