中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 新疆喀什地區(qū)市場監(jiān)督管理局全面落實食品安全“四個最嚴”要求，緊盯餐飲行業(yè)食品安全監(jiān)管工作，以規(guī)范火鍋行業(yè)秩序為切入點，用好“四個抓手”強化市場監(jiān)管職能，營造消費市場食品安全環(huán)境，確保人民群眾身體健康和飲食安全，不斷提升消費者食品安全獲得感、幸福感、安全感。

以“規(guī)范經(jīng)營”為抓手，督促落實食品安全主體責任。一是重點對火鍋店的食材、底料、環(huán)境衛(wèi)生等進行檢查，查看供應商資質(zhì)、進貨憑證、火鍋底料的生產(chǎn)廠家資質(zhì)和產(chǎn)品檢驗報告，對火鍋食材的采購渠道進行追溯。二是督促火鍋店經(jīng)營者嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，嚴格執(zhí)行各項餐飲食品安全管理制度，切實履行食品安全主體責任。對操作間的衛(wèi)生環(huán)境、設(shè)施設(shè)備配備、涼菜專間設(shè)置、從業(yè)人員個人衛(wèi)生、食品儲存條件、食品添加劑的使用、復用餐飲具清洗消毒、“三防措施”完善等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行重點檢查，堅持規(guī)范與整治并重，引導與懲處并行的原則，做到檢查不留死角、問題絕不放過、整改完全徹底。

以“監(jiān)督抽檢”為抓手，強化食品安全風險監(jiān)測。不斷提高食品安全監(jiān)管的科學性、靶向性、有效性、針對性，組織監(jiān)管力量對火鍋店消費量大、風險高的品種的食品，如火鍋底料、肉及制品、蔬菜、海鮮、豆制品、復用餐飲具等實行重點抽檢，進行肉源性、非法添加、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬超標、陰離子洗滌劑等項目檢測，對本地區(qū)火鍋店食品安全情況進行風險預警。截至目前，全地區(qū)共抽檢108批次，不合格5批次。

以“查辦案件”為抓手，助力市場規(guī)范有序。一是強化日常監(jiān)管。全面排查火鍋店食品安全風險隱患，特別是對投訴多、人流量大及“網(wǎng)紅火鍋店”進行重點檢查，嚴厲打擊火鍋店各類食品違法行為，對不合格食品進行下架處理，堅決打擊使用不合格食品作為食品原料等違法違規(guī)行為，并依法進行處理，有力震懾違法行為。二是突出專項整治。結(jié)合打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項整治行動，重點對火鍋店、串串店等涉肉類食品經(jīng)營場所開展風險排查，針對性檢查肉制品的渠道來源、檢驗檢疫合格證明、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等關(guān)鍵信息，對來源不明、無法提供有效證明的肉制品依法進行查處。截至目前，喀什地區(qū)共檢查火鍋店366家次，下發(fā)責令整改通知書27份，查處案件5起，罰沒款14003.8元。

以“宣傳引導”為抓手，營造食品安全共治氛圍。一是堅持行政履職與宣傳培訓相結(jié)合。始終貫穿于食品安全監(jiān)管全過程，除開展從業(yè)人員集中培訓外，在檢查時對食品安全管理人員開展一場“點對點”的培訓，檢查與指導相結(jié)合，不斷增強從業(yè)人員食品安全意識。截至目前，培訓從業(yè)人員2130人次。二是開展主流媒體宣傳。開展食品安全相關(guān)法律法規(guī)宣傳，在喀什零距離、喀什日報等主流媒體發(fā)布《喀什地區(qū)市場監(jiān)督管理局食品安全告誡書》。三是以“3·15”國際消費者權(quán)益日、“食品安全周”等活動為契機，開展食品安全相關(guān)法規(guī)宣傳，發(fā)動社會公眾的參與，通過讓社會各界廣泛參與食品安全管理工作中，擴大食品安全監(jiān)管公眾知曉率和社會影響力，不斷推動社會共治氛圍。

下一步，喀什地區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)加大食品安全監(jiān)管力度，消除監(jiān)管盲區(qū)，切實做到“檢查不留死角、問題整改到位”，進一步壓實食品經(jīng)營單位主體責任，全面提升自身管理水平和依法誠信經(jīng)營理念，擰緊食品安全閥，嚴防嚴控食品安全事件的發(fā)生，切實守護城市煙火氣。（通訊員 劉靚）