中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為進一步規(guī)范餐飲行業(yè)，把好餐飲環(huán)節(jié)食品安全關(guān)，遼寧省鳳城市市場監(jiān)管局充分發(fā)揮監(jiān)管職能，直擊餐飲服務行業(yè)薄弱環(huán)節(jié)，著力排查夏季食品安全風險隱患。

現(xiàn)場檢查，重點關(guān)注。執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查餐飲服務單位的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、健康證等是否齊全，是否在有效期內(nèi)，是否亮照經(jīng)營等，確保經(jīng)營戶經(jīng)營資質(zhì)齊全，嚴厲打擊無證無照經(jīng)營行為。

嚴格要求，壓實責任。通過檢查，執(zhí)法人員對餐飲服務單位后廚食品原料、調(diào)味料等重點排查，嚴格核對進貨查驗情況，確保食材來源可溯，加工過程可控。同時，對后廚和店堂環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具清洗消毒、消毒設施運轉(zhuǎn)、蔬菜肉類食品分類處理、食品留樣等情況進行詳細檢查，并督促經(jīng)營者加工過程規(guī)范，避免交叉污染，不加工制作野生動物，及時清除餐廚垃圾。

宣傳引導，督促落實。執(zhí)法人員對出現(xiàn)頻率較高的食品安全問題進行分析整理，向經(jīng)營者講解管理中易忽略的問題，并要求相關(guān)單位嚴格落實食品安全主體責任，遵守食品安全行為規(guī)范，執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，切實提高食品安全意識，及時排查食品安全風險隱患，嚴格落實“公筷公勺”服務，落實“光盤行動”，引導消費者合理點餐、文明用餐，提倡打包，堅決杜絕餐桌浪費，營造“厲行節(jié)約、反對浪費”的良好風氣。

截至目前，共出動執(zhí)法人員118人次，檢查餐飲單位42家，提出行政建議28家、36條。下一步，鳳城市市場監(jiān)管局將繼續(xù)發(fā)揮監(jiān)管職能，緊盯重點環(huán)節(jié)，加大對餐飲服務單位監(jiān)督檢查頻次和力度，及時消除安全隱患，增強經(jīng)營者安全主體意識，鞏固專項行動成果，切實做到“發(fā)現(xiàn)在早、防范在先、處置在小、整治到位”，保障群眾夏季飲食安全。（劉娜）