中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為筑牢廣大師生“舌尖上的安全”，安徽省宣城市市場監(jiān)管局圍繞校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動和中小學(xué)校園食品安全突出問題專項(xiàng)整治工作，找準(zhǔn)小切口、聚焦薄弱點(diǎn)，加強(qiáng)對學(xué)校食堂復(fù)用餐飲具清洗消毒的監(jiān)管。

建機(jī)制，壓實(shí)各方責(zé)任。健全完善《宣城市學(xué)校食品安全定期會商工作制度》，進(jìn)一步明確并強(qiáng)化學(xué)校食品安全主體責(zé)任、行業(yè)管理責(zé)任、部門監(jiān)管責(zé)任和屬地管理責(zé)任。市場監(jiān)管部門不間斷開展“下沉式暗訪”，并將巡查暗訪發(fā)現(xiàn)的問題通報(bào)教育部門，并會同教育部門約談學(xué)校負(fù)責(zé)人。衛(wèi)生健康部門發(fā)揮專家指導(dǎo)作用，給予專題培訓(xùn)指導(dǎo)。建立復(fù)用餐飲具抽檢問題成因清單、整改責(zé)任清單，通過聯(lián)查聯(lián)動、信息通報(bào)和會商調(diào)度等工作，不斷強(qiáng)化問題處置。今年以來，共完成復(fù)用餐飲具抽檢72批次，抽檢結(jié)果全部合格。

強(qiáng)指導(dǎo)，夯實(shí)教育培訓(xùn)。將學(xué)校食堂復(fù)用餐飲具清洗消毒作為培訓(xùn)重要內(nèi)容，仔細(xì)講解復(fù)用餐飲具清洗消毒過程風(fēng)險管控要領(lǐng)，深度剖析如天津“欣程達(dá)事件”等相關(guān)典型案例，讓食品安全總監(jiān)、食品安全員掌握防范化解相關(guān)風(fēng)險的具體措施。同時要求參訓(xùn)人員對食堂從事復(fù)用餐飲具清洗消毒的一線從業(yè)人員進(jìn)行再培訓(xùn)，確保復(fù)用餐飲具能徹底洗消和精細(xì)保潔。2024年共組織專題培訓(xùn)班16場次，培訓(xùn)3000余人次，包保干部685名。制作專題材料匯編700余冊，發(fā)放至全市56個基層市場監(jiān)管所、597家學(xué)校食堂、1家集體用餐配送單位、37家學(xué)校食堂承包經(jīng)營企業(yè)。

嚴(yán)督促，落實(shí)自查自糾。聯(lián)合市教體局下發(fā)《致學(xué)校和學(xué)校食堂經(jīng)營者的一封信》及《食品安全承諾書》，督促全市597家校園食堂及1家校外供餐單位在學(xué)期末和寒假期間壓緊壓實(shí)主體責(zé)任，要求學(xué)校對照《學(xué)校餐飲食品安全風(fēng)險隱患問題自查清單》有關(guān)要求，督促學(xué)校認(rèn)真開展復(fù)用餐飲具清洗消毒自查自糾，并要求建立自查與整改臺賬，同時要求學(xué)校將復(fù)用餐飲具清洗消毒作為必查項(xiàng)，納入學(xué)校食品安全落實(shí) “日管控、周排查、月調(diào)度” 機(jī)制重點(diǎn)內(nèi)容。

除隱患，抓實(shí)監(jiān)督檢查。把復(fù)用餐飲具監(jiān)管作為7個縣（市、區(qū)）交叉檢查重點(diǎn)，要求相關(guān)學(xué)校食堂必須配齊復(fù)用餐飲具清洗消毒專用設(shè)施，嚴(yán)查使用無合法來源、超過保質(zhì)期、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑和消毒劑等違法行為。發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧系統(tǒng)作用，線上隨機(jī)抽查部分學(xué)校食堂的復(fù)用餐飲具清洗消毒流程，對操作不規(guī)范的行為，第一時間通知學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行現(xiàn)場處理。開展線下全覆蓋監(jiān)督檢查，累計(jì)出動執(zhí)法人員2059人次，檢查學(xué)校食堂858家次，食堂承包經(jīng)營企業(yè)67家次，校外供餐單位5家次，約談相關(guān)單位8家。累計(jì)發(fā)現(xiàn)并整改完成相關(guān)問題207個。同時，組織協(xié)調(diào)教體部門、衛(wèi)健部門、第三方檢測機(jī)構(gòu)組成“流動診所”，對年度復(fù)用餐飲具抽檢不合格的學(xué)?！霸倩仡^”，找準(zhǔn)問題癥結(jié)，促使整改整治到位。（汪佳佳）