中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（許創(chuàng)業(yè) 通訊員王強(qiáng) 謝芳）為落實(shí)《深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于促進(jìn)食品生產(chǎn)及特殊食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施》文件要求，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局強(qiáng)化指導(dǎo)服務(wù)，通過(guò)對(duì)深圳市規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展全面調(diào)研，了解企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀，開(kāi)展危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系符合性評(píng)估，提出改進(jìn)措施，助推食品生產(chǎn)企業(yè)全過(guò)程“免費(fèi)”“免跑”通過(guò)HACCP體系認(rèn)證，促進(jìn)食品生產(chǎn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，加大企業(yè)從體系上提升風(fēng)險(xiǎn)防控的能力。今年來(lái)，已助力15家食品生產(chǎn)企業(yè)達(dá)到HACCP體系要求并首次獲得HACCP體系認(rèn)證，同時(shí)指導(dǎo)25家企業(yè)建立和完善食品安全管理體系。

HACCP體系是國(guó)際公認(rèn)的食品安全預(yù)防措施，適用于食品行業(yè)，旨在通過(guò)識(shí)別、評(píng)估和控制食品生產(chǎn)過(guò)程中的潛在危害，確保食品質(zhì)量安全。該體系通過(guò)易于監(jiān)控的特性，如時(shí)間、溫度和外觀實(shí)施控制，監(jiān)控方法簡(jiǎn)單、直觀、可操作、快速；能用于潛在危害的預(yù)告，使可能的、合理的潛在危害得到識(shí)別，即使以前未經(jīng)歷過(guò)的問(wèn)題，都可以通過(guò)監(jiān)測(cè)結(jié)果趨向來(lái)預(yù)告；由于控制集中于生產(chǎn)操作的關(guān)鍵點(diǎn)，可以對(duì)每批產(chǎn)品采取更多的保證措施；只要需要就能采取及時(shí)的糾正措施，迅速進(jìn)行控制，減少損失，達(dá)到降本提質(zhì)的目的。

深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局為達(dá)到實(shí)際幫扶效果，循序漸進(jìn)開(kāi)展該項(xiàng)工作。首先，通過(guò)組織開(kāi)展食品安全管理體系內(nèi)審員培訓(xùn)，夯實(shí)企業(yè)體系人才基礎(chǔ)，培養(yǎng)先進(jìn)食品安全管理體系專業(yè)人才，幫助企業(yè)順利導(dǎo)入和建立先進(jìn)食品安全管理體系理念。第二，主動(dòng)上門給企業(yè)開(kāi)展全方位“把診問(wèn)脈”，幫扶企業(yè)提升食品安全管理水平。結(jié)合企業(yè)在食品安全管理和主體責(zé)任落實(shí)方面情況的檢查，幫助企業(yè)建立“日管控、周排查、月調(diào)度”動(dòng)態(tài)工作機(jī)制及“一企一檔”，落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任，指導(dǎo)企業(yè)建立個(gè)性化的風(fēng)險(xiǎn)清單、防控措施清單和責(zé)任清單，手把手幫扶企業(yè)建立先進(jìn)管理體系檔案，提出改進(jìn)措施。第三，組織監(jiān)管人員、食品審查專家、體系認(rèn)證專家成立“包保提升”專家組，對(duì)企業(yè)建立并通過(guò)HACCP體系認(rèn)證指導(dǎo)，積極推動(dòng)各項(xiàng)工作落實(shí)；暢通溝通渠道，安排專人全程參與、指導(dǎo)企業(yè)建立實(shí)施HACCP體系，督促企業(yè)落實(shí)整改，確保整改到位、確保提升措施有效。第四，對(duì)尚未建立先進(jìn)管理體系的規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)地開(kāi)展HACCP體系認(rèn)證輔導(dǎo)。強(qiáng)化指導(dǎo)等服務(wù)，嚴(yán)格按照HACCP體系認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)要求幫助企業(yè)建立并實(shí)施先進(jìn)管理體系，推動(dòng)企業(yè)高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求通過(guò)HACCP體系認(rèn)證做好準(zhǔn)備。

深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局以實(shí)際行動(dòng)踐行了“食品安全無(wú)小事”和“為企業(yè)辦實(shí)事”的理念。下一步，將根據(jù)文件要求，繼續(xù)推動(dòng)更多食品生產(chǎn)企業(yè)建立先進(jìn)管理體系，幫助更多的食品生產(chǎn)企業(yè)提升食品安全管理水平，提高產(chǎn)品質(zhì)量，為消費(fèi)者提供更安全、更可靠的食品。