中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 每年，安保人員和志愿者都是進博會的首批進館人員，保障他們的用餐安全，是市場監(jiān)管部門的重要工作。今天凌晨，上海市市場監(jiān)管局執(zhí)法總隊進駐進博場館保障用餐安全。

市場監(jiān)管人員駐場，把好出廠“第一關(guān)”，全環(huán)節(jié)無誤后車輛封簽上鎖。

在各集體用餐供應(yīng)單位，市場監(jiān)管人員從菜譜、加工、測溫、留樣、標簽、裝箱到最后發(fā)貨，進行全流程監(jiān)管。

今天凌晨3點，為了保障首批進館人員準點吃上熱乎的早餐，集體用餐供應(yīng)單位就忙碌了，開始了早餐原料粗加工前的準備工作。與此同時，閔行區(qū)市場監(jiān)管局的駐場保障人員也開始核對原料品種，檢查相應(yīng)的進貨資質(zhì)和檢驗報告，對蔬菜、肉類等原料開展農(nóng)殘、瘦肉精的快檢……凌晨4：45，市場監(jiān)管最后對菜品數(shù)量、發(fā)貨溫度等進行核查無誤后，對車輛封簽上鎖，“第一車”駛向進博場館。從菜譜、加工、測溫、留樣、標簽、裝箱、發(fā)貨，緊接著是5：30的第二車，午餐、晚餐……

保障人員隨機驗貨，把好卸貨“進門關(guān)”，菜品中心溫度必須超過70℃

每年進博會，市局執(zhí)法總隊都承擔著安保用餐、團市委志愿者、工作人員的用餐安全保障工作。今年，根據(jù)實際情況，預(yù)設(shè)了9個分餐點和2個收貨點，設(shè)置和配備了11個現(xiàn)場保障工作小組，對每一輛進館的供餐用車隨機開箱“驗貨”，檢測中心溫度必須超過70℃。

今天凌晨5：20，在1個早餐分餐點、2個收貨點，3小組第一天的驗貨開始了。在集體用餐配送分餐點，保障人員現(xiàn)場核對送餐車輛的車牌號、封簽號（封條號）、運輸車輛車廂清潔情況、最早燒制菜品是否在3小時內(nèi)等情況。在桶飯供餐前，保障人員隨機對供餐單位每種菜品的膳食中心溫度開展檢測，檢測中心溫度均超過70℃。

每一餐前均有食品“快檢”，把好入口前的“最后一關(guān)”，所有檢查情況錄入監(jiān)管小程序 “閉環(huán)”監(jiān)管

為了保障工作人員、志愿者等用餐安全，市場監(jiān)管服務(wù)保障人員會在各集體用餐配送分餐點對熱鏈盒飯、桶飯等進行驗收和快檢，把好入口前的最后一關(guān)。

今天凌晨4:30分，距離送餐車輛預(yù)計到達前的50分鐘，保障人員對各供餐單位分餐點進行了檢查，重點核查分餐人員是否具備健康證、個人衛(wèi)生情況、分餐點現(xiàn)場衛(wèi)生、分餐人員晨檢記錄等。在每餐次供餐前，保障人員均對供餐單位人員手部衛(wèi)生狀況、操作臺面及工器具等進行食品安全快速檢測?，F(xiàn)場開展快檢共計28件次，所有檢測項目均需符合要求。在供餐過程中，保障人員對供餐單位進行監(jiān)督，督促各分餐人員個人衛(wèi)生符合要求，每30分鐘更換一次手套。

（供稿：上海市市場監(jiān)管局）