中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 今年11月，全國首屆學生青年運動會（以下簡稱學青會）部分項目將在廣西市舉行。為確保運動員飲食安全，近日，桂林市市場監(jiān)管局提前介入，組織執(zhí)法人員對雁山區(qū)運動員接待酒店的餐飲食品安全開展了全面檢查和綜合評估。

此次檢查主要從掌握接待酒店基本情況入手，檢查經(jīng)營主體證照是否齊全、食品安全組織機構是否健全、專職食品安全管理員是否配備、各項食品安全制度是否執(zhí)行到位、從業(yè)人員持健康證情況及體檢制度和培訓制度是否落實、食品及原料有無索證索票。同時，以常溫及冷凍冷藏倉庫、粗加工區(qū)、切配間、烹飪間、專間及洗消間等為重要點位，全面細致地查看了廚房硬件設施設備運行是否流暢，加工區(qū)域布局是否合理，專間配置及設施是否齊全，食品加工設備、工具、容器、餐具清洗保潔消毒制度是否落實，食品加工場所環(huán)境衛(wèi)生是否達標，三防設施是否齊全并運轉(zhuǎn)正常，冷藏冷凍設施溫度及衛(wèi)生狀況是否達標等關鍵環(huán)節(jié)，做好詳細記錄并形成評估報告。

此次檢查情況總體良好，但在檢查中也發(fā)現(xiàn)部分接待酒店從業(yè)人員操作不規(guī)范，三防設施不全，垃圾桶未加蓋，保潔間有異味等問題，執(zhí)法人員均當場對存在的問題和風險隱患提出整改要求，要求接待酒店強化食品安全主體責任意識，按規(guī)定立即落實整改到位；把好源頭，緊抓進貨查驗環(huán)節(jié)，做到食品原料來源可溯；尊重民族風俗習慣，分庫分區(qū)分灶存放和加工清真食品等。

對于下一步工作安排，桂林市市場監(jiān)管局食品餐飲安全監(jiān)管科負責人表示，將繼續(xù)跟蹤督促接待單位餐飲食品安全問題整改落實，緊扣重點環(huán)節(jié)，實時防控，降低風險，切實推進學青會餐飲食品安全保障工作有效開展。（周振宇）