本報訊 （記者 張文禮）近日，市場監(jiān)管總局發(fā)布關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)提供者食品添加劑管理的公告（以下簡稱“公告”）。

公告提出，餐飲服務(wù)提供者使用食品添加劑的（以下簡稱“餐飲服務(wù)提供者”），應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要，并在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量。餐飲服務(wù)企業(yè)使用食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)將食品添加劑管理情況作為日管控、周排查、月調(diào)度的重要內(nèi)容。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定并實施食品添加劑采購控制要求，嚴(yán)格查驗并保存供貨者相關(guān)資質(zhì)證明等。

公告對餐飲服務(wù)提供者合規(guī)存放、及時清理超過保質(zhì)期的食品添加劑、定量使用食品添加劑、做好食品添加劑使用記錄以及食品添加劑開封后的合理保存等提出具體要求。強調(diào)餐飲服務(wù)提供者使用食品添加劑，不應(yīng)當(dāng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)；不應(yīng)當(dāng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。餐飲服務(wù)提供者不應(yīng)當(dāng)采購、貯存、使用亞硝酸鹽等國家禁止在餐飲業(yè)使用的品種。鼓勵相關(guān)行業(yè)協(xié)會推動餐飲服務(wù)提供者向消費者承諾規(guī)范使用食品添加劑，倡導(dǎo)采用適當(dāng)方式公示餐飲食品加工制作時使用食品添加劑的情況。

公告強調(diào)，各地市場監(jiān)管部門要督促餐飲服務(wù)提供者落實食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行公告要求，規(guī)范食品添加劑管理。同時進(jìn)一步加強餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查和抽樣檢驗，對違法行為依法處罰，對涉嫌犯罪的一律移送公安機關(guān)。

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