中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（李君慧 謝旺江）火鍋是重慶傳統(tǒng)的特色餐飲，深受廣大消費者喜愛。近期，重慶市大足區(qū)市場監(jiān)管局分片區(qū)對712個火鍋類餐飲店的服務(wù)經(jīng)營者開展了集中警示約談。

本次集中警示約談，各基層市場監(jiān)管所重點解讀《關(guān)于進(jìn)一步加強火鍋類餐飲食品安全工作的意見》《中華人民共和國反食品浪費法》等文件精神，通報火鍋類餐飲企業(yè)在食品安全管理中存在的主要問題，要求各餐飲企業(yè)嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范（GB31654-2021）》的相關(guān)要求規(guī)范經(jīng)營、誠信經(jīng)營。

重點強調(diào)，各火鍋類餐飲服務(wù)經(jīng)營者必須提高對食品安全重要性的認(rèn)識，落實企業(yè)主體責(zé)任，堅守食品安全底線，守法誠信經(jīng)營，樹立良好的城市形象。一是要嚴(yán)把環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康、原輔料購進(jìn)、食品儲存、餐具消毒等關(guān)口，堅決杜絕在經(jīng)營中非法添加非食用物質(zhì)、使用摻雜摻假食材等違法行為；二是要注重餐廚廢棄物管理，規(guī)范處理餐廚廢棄物，堅決杜絕利用回收食品或餐廚廢棄物作原料再加工制作食品等違法行為；三是要嚴(yán)格按照《中華人民共和國反食品浪費法》相關(guān)要求，在日常經(jīng)營過程中采取相關(guān)措施防止食品浪費；四是要嚴(yán)格按照物價管理規(guī)定，規(guī)范消費價格。

下一步，大足局將持續(xù)加強監(jiān)督抽檢和檢查，保障廣大群眾飲食安全和消費權(quán)益。餐飲服務(wù)單位購買、使用不合格食用油行為一經(jīng)查實，嚴(yán)格按照《食品安全法》有關(guān)規(guī)定依法查處；對涉嫌犯罪的，將及時移送司法機關(guān)處理。