中國質量新聞網(wǎng)訊（記者 秦海峰）近日，《山西食醋分類》團體標準（以下簡稱“《標準》”）正式實施。

近年來，隨著山西食醋產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，現(xiàn)行相關標準已無法滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，對山西食醋產(chǎn)品進行準確分類和標準制定，勢在必行。2019年8月，山西省食品工業(yè)協(xié)會、山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會、山西老陳醋產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟和清徐醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會共同提出《標準》編制申請。

編制過程中，山西省食品工業(yè)協(xié)會牽頭先后設計制定了《山西食醋分類標準實施說明細則》《全省食醋企業(yè)基本情況調查表》《全省食醋企業(yè)陳醋工藝特點征集表》，并成立標準起草小組，紫林醋業(yè)、水塔醋業(yè)、老陳醋集團、寧化府益源慶醋業(yè)、燈山井釀造公司、源源醋業(yè)、山河醋業(yè)、清泉醋業(yè)、蘭花釀造公司、劉老醯兒醋業(yè)等十家醋企參與聯(lián)合起草。同時，組織專家對涉及此項標準的省內大中型食醋企業(yè)進行調研和征求意見，廣泛參考同類標準，征求行業(yè)內專家、學者以及技術人員的意見和建議，參與食醋企業(yè)達20余家。

在歷時3年多的時間里，先后經(jīng)過5次入企調研、征求意見及座談討論和評審，在充分收集行業(yè)和市場信息的基礎上，形成了包括“山西老陳醋、山西陳醋、老陳醋、陳醋、熏醋、地方特色醋、其他食醋”等七大類食醋的《標準》。按照合法性、先進性、科學性和實用性相結合的原則，《標準》主要在山西食醋術語和定義、產(chǎn)品分類上作出規(guī)定，突出山西食醋的產(chǎn)品及地域特點，兼顧食醋企業(yè)現(xiàn)有全部產(chǎn)品類型和山西地方特色食醋品類，按照原料特征和生產(chǎn)工藝等，對山西食醋進行了分類。  作為基礎性標準，《山西食醋分類》團體標準的發(fā)布實施，填補了現(xiàn)行國家標準、行業(yè)標準的空白，將為相關食醋工藝規(guī)程的制定提供依據(jù)，加快山西食醋標準化體系建立，促進行業(yè)科學化、規(guī)范化、高質量發(fā)展。