中國質量新聞網訊 餃子、豆包…… 還記得冬奧會上被各國運動員追捧的中國美食嗎？舌尖上的冬奧會背后，就有揚州美食的身影。3月13日冬殘奧會閉幕，標志著江蘇省揚州市供北京冬殘奧會食品供應保障任務圓滿完成。

據(jù)悉，揚州五亭食品集團有限公司有幸成為江蘇省極少數(shù)能供應2022年北京冬奧會和殘奧會定點食品的生產企業(yè)，供應的食品主要涉及素三丁包和素青菜包兩個品種。

“供應的包子從原料購進、清洗、預處理、漂燙、拌料等整個生產過程均需要雙人參與，一人操作一人復核，并且進行全程360度無死角監(jiān)管，做到從原料到成品以及存儲過程全程可溯源。

其間，公司還專門聘請了兩名專業(yè)保安對生產車間及倉庫周邊進行24小時巡查。所用原輔料全部由南京市海關進行檢測，僅對于小青菜的檢測就有23個項目。”五亭食品相關負責人介紹。

一只只“送抵”冬奧餐桌的“包墩墩”的背后更有著揚州市場監(jiān)管部門的護航。

為了讓企業(yè)供應更加安心，產品質量更有保障，市市場監(jiān)管局對供應食品進行過程控制、全程監(jiān)管，筑牢食品安全防線。

“在供奧產品生產前，組織專家到企業(yè)開展專項監(jiān)督檢查及風險排查，對企業(yè)的生產車間、庫房、原料、人員等按《2022年冬奧會和冬殘奧會食品生產加工企業(yè)監(jiān)督檢查規(guī)范》逐一進行排查，嚴格規(guī)范行為，細化整改措施，明確整改時限，督促企業(yè)及時整改到位。”

市市場監(jiān)管局相關負責人介紹，市局和廣陵局分別安排監(jiān)管人員開展全生產周期的駐廠監(jiān)管。每天早8點前進廠，晚6點生產結束，所有物料放入專用庫后離廠。

生產前先查看企業(yè)衛(wèi)生管理狀況，檢查生產人員個人衛(wèi)生情況；生產過程中，監(jiān)管人員定期不定期進行巡場，查看生產情況，并在生產、傳送、傳遞過程中進行持續(xù)視頻監(jiān)控；生產結束后，監(jiān)督企業(yè)將成品放入專用庫中冷凍保存。

所有產品檢驗合格后，監(jiān)管人員對產品出倉、裝車過程實施全程監(jiān)管，并協(xié)調北京接收方按規(guī)定接收產品，實現(xiàn)無縫銜接。

針對企業(yè)對檢驗上的需求，市場監(jiān)管部門主動介入，貼近服務。

“根據(jù)檢驗項目，我們確定了優(yōu)質檢驗機構，對出廠產品及其原輔料進行全覆蓋抽檢，累計抽檢成品4批次，原輔料22批次。”該負責人表示，檢測項目除覆蓋國抽細則要求外還增加了新冠病毒和諾如病毒等項目，所有產品均檢驗合格。

（供稿：江蘇省揚州市市場監(jiān)管局）