中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊  為保障高考工作順利進(jìn)行，有效防控食物中毒事件的發(fā)生。近日江蘇省泰州市姜堰區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局堅(jiān)持早落實(shí)、細(xì)部署、嚴(yán)監(jiān)管工作要求，全力防范高考期間食品安全風(fēng)險(xiǎn)，為高考保駕護(hù)航。

一是緊盯重點(diǎn)環(huán)節(jié)。現(xiàn)場(chǎng)審核高考餐飲接待單位的硬件設(shè)施和條件，檢查食品經(jīng)營(yíng)許可證、食品安全組織機(jī)構(gòu)和管理人員配備、食品安全管理制度設(shè)立及執(zhí)行和從業(yè)人員健康證明持有情況。督促接待單位對(duì)廚房及接待現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行全面清掃，內(nèi)、外環(huán)境做到干凈、衛(wèi)生，核查所有原料供應(yīng)商資質(zhì)及采購、索證、驗(yàn)收記錄，做好食譜的審查工作，并提出審查意見。檢查相關(guān)安全設(shè)施運(yùn)行情況如冷藏設(shè)備、消毒設(shè)備、涼菜間設(shè)施等，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)依法進(jìn)行處理，同時(shí)責(zé)令接待單位立即進(jìn)行整改。

二是加強(qiáng)宣傳教育。印發(fā)《2020年學(xué)生高考期間餐飲服務(wù)食品安全要求》《2020年高考期間禁用、慎用食品類別（品種）名單》《2020年高考期間餐飲服務(wù)提供者食品安全責(zé)任承諾書》等文件，給接待單位提供指導(dǎo)性建議。召開各高考餐飲接待單位負(fù)責(zé)人及高考食品安全保障人員會(huì)議布置高考食品安全保障工作，開展高考食品安全保障工作業(yè)務(wù)培訓(xùn)，對(duì)餐飲原材料驗(yàn)收、烹調(diào)加工過程、調(diào)味品管理、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生情況、餐具清洗消毒、食品留樣等環(huán)節(jié)進(jìn)行再提醒，同時(shí)，與接待單位簽訂食品安全目標(biāo)責(zé)任狀，進(jìn)一步壓緊壓實(shí)食品安全主體責(zé)任。

三是強(qiáng)化應(yīng)急管理。安排人員每天對(duì)高考餐飲接待單位的食品安全情況實(shí)施駐點(diǎn)監(jiān)督，重點(diǎn)查驗(yàn)環(huán)境衛(wèi)生、采購驗(yàn)收、加工制作、餐具消毒、從業(yè)人員晨檢、食品留樣等，按照定點(diǎn)定人定責(zé)任的“三定”原則，落實(shí)包干責(zé)任制，認(rèn)真做好現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)和現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄，完善現(xiàn)場(chǎng)雙簽字制度，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，消除事故隱患。如遇同一時(shí)間發(fā)生3 人以上出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時(shí)，按照應(yīng)急處理預(yù)案，立即啟動(dòng)相應(yīng)機(jī)制，迅速組織實(shí)施處置。（王宇陽 呂嘉文 通訊員 張吉祥）