中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 日前，江蘇省徐州市市場監(jiān)管局建立周末常態(tài)監(jiān)管大型餐飲單位工作機制，這是徐州市市場監(jiān)管局拓展“567+工作法”新型監(jiān)管手段的創(chuàng)新舉措之一，是督促餐飲單位主動履行食品安全主體責(zé)任、提升管理水平、豐富監(jiān)管方式的有效舉措。

周末及法定節(jié)假日為餐飲消費高峰時段，也是食品安全問題及群眾投訴舉報的易發(fā)多發(fā)時段，又是監(jiān)管力量的薄弱時段，市場監(jiān)管人員工作時段與人民群眾對監(jiān)管的需求時段存在錯時現(xiàn)象。

為破解監(jiān)管難題、減少監(jiān)管時段上的盲點、拉近監(jiān)管空間上的距離，深入推進餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，最大限度消除食品安全隱患，保障廣大人民群眾飲食安全，徐州市市場監(jiān)管局在全市市場監(jiān)管系統(tǒng)推行“567+工作法”。

“567+工作法”是拓展食品安全監(jiān)管措施、提升監(jiān)管質(zhì)量的創(chuàng)新思路；是優(yōu)化監(jiān)管力量分布、補全監(jiān)管薄弱點的創(chuàng)新方式；是維護徐州市人民舌尖上的安全、推動徐州市餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)、規(guī)范全市餐飲單位經(jīng)營行為的創(chuàng)新手段；是一套有監(jiān)管、有督察、有獎懲、有保障的完善的長效監(jiān)管機制，將為推動徐州市食品安全提升和餐飲服務(wù)質(zhì)量提升發(fā)揮重要作用。

為進一步指導(dǎo)餐飲單位做好疫情期間的防疫措施和食品安全保障工作，給消費者營造更加安全放心的飲食環(huán)境，5月22日，徐州市市場監(jiān)管局聯(lián)合徐州市主要媒體開展餐飲食品安全專項執(zhí)法行動，隨機抽查了位于云龍區(qū)的錦上酒店。本次檢查的餐飲單位為隨機抽選，采取市、區(qū)兩級市場監(jiān)管部門執(zhí)法人員同時檢查的方式進行。

檢查中，執(zhí)法人員根據(jù)《食品安全法》《食品安全法實施條例》要求，對照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，對餐飲單位的許可管理、人員衛(wèi)生、場所衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、采購與存放、食品添加劑、加工過程、專間管理、餐具消毒、留樣等方面進行了全面檢查，并現(xiàn)場抽檢了兩個批次的食材。

從現(xiàn)場檢查情況來看，這家餐飲單位基本能夠落實食品安全主體責(zé)任，食品安全整體情況良好，食品安全管理員履行職責(zé)比較到位，硬件軟件都較規(guī)范。

據(jù)了解，下一步，徐州市市場監(jiān)管局將結(jié)合“567+工作法”，聯(lián)合媒體常態(tài)開展專項執(zhí)法行動，加大食品安全監(jiān)管執(zhí)法力度，加強對餐飲單位的監(jiān)督指導(dǎo)，不斷推動徐州市餐飲業(yè)健康有序經(jīng)營發(fā)展，提振廣大消費者信心。（供稿：江蘇省徐州市市場監(jiān)管局）