科技賦能京城文旅消費新生態(tài)

北京智能餐飲經營許可備案已達300+

□ 本報記者 徐建華

在北京京張鐵路遺址公園的鐵軌旁，一臺會“攤煎餅”的智能機器人正在“圈粉”。游客只需輕點屏幕下單，機械臂就會嚴格按照預設的程序和參數(shù)制作煎餅。制作全過程在封閉環(huán)境中進行，每張煎餅的大小、厚度、配料比例等都與預設參數(shù)保持一致。這種科技感十足的智能餐飲制作方式，通過恒溫控制、定量出料等技術，既保留了傳統(tǒng)美食風味，又保障了食品衛(wèi)生安全。這份傳統(tǒng)美食在科技賦能下，煥發(fā)出全新的吸引力。

今年“五一”假期，北京市榮登境內最火旅游目的地之一?！爸悄懿惋?文旅地圖”已然成型，智能餐飲設備為不同場景下的游客和市民提供不間斷的便捷服務。

2024年7月11日，北京市發(fā)出全國首張熱食類餐飲機器人許可證，智能餐飲設備悄然成為新的網紅打卡地。截至目前，該市已有48家企業(yè)獲批利用自動設備進行食品制售活動的食品經營許可，設備布設在300余個點位，且均已備案。

為保障智能餐飲設備安全規(guī)范運行，北京市市場監(jiān)管部門為每臺智能設備建立專屬“身份證”，對制作環(huán)境、加工流程等進行嚴格審批。從原料配送、加工環(huán)境、操作過程到成品檢測，均通過了權威食品檢驗機構的食品安全效果驗證評價。節(jié)假日期間，市場監(jiān)管部門督促企業(yè)按要求對智能餐飲設備進行維護清潔，在設備顯著位置公示企業(yè)報修電話。消費者也可通過12345、12315熱線或聯(lián)系屬地市場監(jiān)管部門進行咨詢投訴，全方位筑牢食品安全防線。

機器人餐飲服務的快速發(fā)展，正深刻改變著文旅餐飲消費格局。對游客而言，景區(qū)內智能餐飲設備出品穩(wěn)定、價格親民，不僅解決了“美食難覓”的痛點，還因其科技感十足的外觀成為拍照打卡的熱門元素；對于商家來說，一臺智能餐飲設備可替代3名廚師，實現(xiàn)24小時無間斷營業(yè)，大幅降低人力成本、提升經營效率；從城市發(fā)展角度看，300多個智能餐飲點位串聯(lián)起“邊玩邊吃邊體驗”的消費鏈條，讓各大文旅場所變身網紅打卡地，有效拉動城市消費增長。

從胡同里的傳統(tǒng)小吃，到科技感滿滿的“機器人煎餅”，變的是餐飲形式，不變的是人們對美好生活的追求。北京正以“智慧餐飲+文化地標”的創(chuàng)新組合拳，重新定義“逛京城”的打開方式，全力打造國際消費中心城市新名片。