本報訊 （張 亮 記者唐志紅）日前，陜西省市場監(jiān)管局組織召開全省連鎖餐飲企業(yè)行政指導(dǎo)會，旨在進(jìn)一步夯實連鎖餐飲企業(yè)食品安全主體責(zé)任，有效防范和化解風(fēng)險隱患，切實保障人民群眾飲食安全。

參會企業(yè)簽訂了連鎖餐飲企業(yè)食品安全承諾書，在嚴(yán)格遵守法律法規(guī)、嚴(yán)控食材源頭安全、規(guī)范食品加工流程、強化連鎖門店管理、確保環(huán)境衛(wèi)生達(dá)標(biāo)、完善食品安全應(yīng)急機(jī)制、倡導(dǎo)透明消費7個方面許下承諾。

會議還通報了連鎖餐飲食品安全典型案例，培訓(xùn)解讀了《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》，部分連鎖餐飲企業(yè)進(jìn)行了交流發(fā)言。

會議指出，各連鎖餐飲企業(yè)要進(jìn)一步樹牢紅線意識、底線思維，從企業(yè)生存和發(fā)展的角度，深刻認(rèn)識食品安全工作的重要性、復(fù)雜性和特殊性，秉承“利潤之上有責(zé)任，規(guī)模之上有良知，發(fā)展之上有底線”的理念，確保人民群眾飲食安全。

會議強調(diào)，要遵守法律法規(guī)，依法取得相關(guān)食品經(jīng)營許可，落實好“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，切實規(guī)范餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)總部及門店經(jīng)營行為。加強學(xué)習(xí)培訓(xùn)，對從業(yè)人員持續(xù)開展食品安全教育培訓(xùn)，確保企業(yè)負(fù)責(zé)人和管理人員熟悉食品安全各項法規(guī)制度和操作規(guī)范，嚴(yán)格落實主體責(zé)任。發(fā)揮好行業(yè)協(xié)會橋梁紐帶作用，積極推動行業(yè)自律，構(gòu)建協(xié)同共治的良好格局。強化服務(wù)意識和監(jiān)管職責(zé)，各級市場監(jiān)管部門要積極了解企業(yè)發(fā)展中遇到的困難，加大協(xié)調(diào)解決力度，嚴(yán)格落實“四個最嚴(yán)”要求，嚴(yán)厲打擊食品安全違法行為，確保市場秩序規(guī)范有序。積極穩(wěn)妥做好突發(fā)事件應(yīng)急處置工作，主動公開食品安全信息，暢通消費者投訴渠道，建立健全企業(yè)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，做到“早發(fā)現(xiàn)、早報告、早處置”。