熱點(diǎn)食品抽檢盤點(diǎn)

本期話題：食用農(nóng)產(chǎn)品

重慶市市場(chǎng)監(jiān)管局今年以來食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢結(jié)果顯示

不合格項(xiàng)目涉及重金屬污染等問題

□ 本報(bào)記者 張文禮

實(shí)習(xí)記者 劉松瑤

為保障市場(chǎng)在售食用農(nóng)產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，近年來，重慶市市場(chǎng)監(jiān)管局持續(xù)將食用農(nóng)產(chǎn)品作為監(jiān)督抽檢的重點(diǎn)之一。今年以來，該局共開展5期涉及食用農(nóng)產(chǎn)品的省級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢。

在今年的歷次抽檢中，食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢不合格項(xiàng)目主要涉及重金屬污染問題，如鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；農(nóng)獸藥殘留問題，如噻蟲嗪、咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽、聯(lián)苯菊酯等殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；食品添加劑問題，如二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

從重慶市市場(chǎng)監(jiān)管局公布的信息來看，不合格食用農(nóng)產(chǎn)品涉及企業(yè)主要分布在該市北碚區(qū)、大渡口區(qū)、涪陵區(qū)、九龍坡區(qū)、永川區(qū)等地。目前，該局已要求相關(guān)屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。

從具體抽檢情況來看，在重慶市市場(chǎng)監(jiān)管局2月6日發(fā)布的第1期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告中，有5批次食用農(nóng)產(chǎn)品不合格，具體為：北碚區(qū)牛牛牛串串香食店銷售的老姜，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；九龍坡區(qū)齊恩超市銷售的豇豆，噻蟲嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；永川區(qū)綠色楓僑生活超市銷售的山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；酉陽縣海兵副食店銷售的芋兒和渝北區(qū)良澤農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷售的當(dāng)?shù)刈锨?，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

3月11日，在該局發(fā)布的第3期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告中，有兩批次食用農(nóng)產(chǎn)品不合格，具體為：北碚區(qū)尋廚記餐飲店銷售的小米辣（辣椒），鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；大足區(qū)鮮菜園蔬果經(jīng)營(yíng)超市銷售的山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

3月24日，在該局發(fā)布的第4期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告中，有3批次食用農(nóng)產(chǎn)品不合格，具體為：重慶市涪陵區(qū)江北辦事處黃旗居委（菜市場(chǎng)內(nèi)）施朝霞銷售的番茄，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；沙坪壩區(qū)嘉好果店水果經(jīng)營(yíng)店銷售的沙糖桔，聯(lián)苯菊酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；黔江區(qū)柒果果水果超市銷售的龍眼，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

4月11日，在該局發(fā)布的第5期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告中，有兩批次食用農(nóng)產(chǎn)品不合格，具體為：璧山區(qū)大羅糧油店銷售的去皮芋頭和南岸區(qū)慕宇茗水果店銷售的泰國(guó)桂圓（龍眼），二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

此外，在該局2月13日發(fā)布的第2期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告中，食用農(nóng)產(chǎn)品全部合格。

相關(guān)鏈接

鉛是最常見的重金屬污染物，是一種嚴(yán)重危害人體健康的重金屬元素，可在人體內(nèi)蓄積。長(zhǎng)期攝入鉛含量超標(biāo)的食品，會(huì)對(duì)血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規(guī)定，鉛（以Pb計(jì)）在姜中的限量值為0.2mg/kg。

噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內(nèi)吸作用，對(duì)蚜蟲防治等有較好效果。少量噻蟲嗪殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲嗪超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在豇豆中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。

鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進(jìn)入人體。長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康造成一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規(guī)定，番茄中鎘（以Cd計(jì)）的限量值為0.05mg/kg。

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體造成健康危害，但過量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，去皮的蔬菜不得使用二氧化硫，在經(jīng)表面處理的鮮水果中最大使用量為0.05g/kg。

（來源：重慶市市場(chǎng)監(jiān)管局網(wǎng)站）

消費(fèi)提示

時(shí)令蔬菜是首選

蔬菜在人們的飲食中占據(jù)著重要地位，為人體提供所需的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物，能夠起到維持機(jī)體健康的作用，還可以有效降低心血管、肺癌和糖尿病等慢性病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》（2022版），推薦每天攝入蔬菜300~500g，其中深色蔬菜占1/2，水果200~350g，從而保持人體膳食均衡。

消費(fèi)者在選購蔬菜時(shí)需注意以下4點(diǎn)：

一、時(shí)令蔬菜是首選。選擇當(dāng)季的新鮮蔬菜，盡量減少購買反季節(jié)蔬菜。因?yàn)榉醇竟?jié)蔬菜一般為大棚蔬菜或者冷庫貯藏蔬菜，農(nóng)藥殘留相對(duì)較高，長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生不利影響。

二、發(fā)芽土豆勿食用。如果土豆（馬鈴薯）的皮肉發(fā)綠、青紫、不成熟或者發(fā)芽，即意味著含有較高量的龍葵素。龍葵素是一類有毒糖苷生物堿，主要分布于馬鈴薯幼嫩和損傷的部位，對(duì)胃腸道黏膜有很強(qiáng)的刺激性和腐蝕性，對(duì)人體中樞神經(jīng)也有一定的麻痹作用，食用之后很容易產(chǎn)生中毒反應(yīng)，主要癥狀為腹部絞痛，惡心、腹瀉、嘔吐等。因此，不宜選購發(fā)芽或發(fā)綠不成熟的土豆。

三、豆角類蔬菜需防范。豆類蔬菜（豇豆、菜豆、扁豆、刀豆等）含有天然植物毒素皂苷和胰蛋白酶抑制劑等天然毒素，對(duì)消化道有強(qiáng)烈刺激性，可引起出血性炎癥等中毒性反應(yīng)。如果食用沒有做熟的豆角類蔬菜，3~4小時(shí)后可能出現(xiàn)中毒反應(yīng)。但豆角類蔬菜中的毒素在高溫下可被分解破壞，因此一定要將豆角類蔬菜充分煮熟，才可食用。

四、清洗蔬菜需徹底。蔬菜生長(zhǎng)過程中常發(fā)生病蟲草害，而現(xiàn)代農(nóng)業(yè)常依賴于農(nóng)藥。蔬菜中的農(nóng)藥或保鮮劑等化學(xué)物質(zhì)可通過以下方法去除：清水反復(fù)沖洗蔬菜可去除大部分農(nóng)藥殘留，對(duì)于生姜、蔥、蒜、辣椒等調(diào)味品，也需要注意清洗；將蔬菜浸泡到添加小蘇打的水中（在500毫升水中加入5~10克小蘇打）5~10分鐘，然后用清水沖洗兩三遍。蔬菜表皮及外層容易吸附農(nóng)藥，農(nóng)藥殘留量相對(duì)要高，去皮、削皮可減少蔬菜中的殘留農(nóng)藥。

（來源：甘肅省臨夏回族自治州臨夏縣政府網(wǎng)站 本報(bào)實(shí)習(xí)記者劉松瑤整理）