事前有申報 事中有監(jiān)管 事后可追溯

江蘇南通如皋建立健全鄉(xiāng)宴食品安全監(jiān)管長效機制

本報訊 （曹曉悅）近日，江蘇省南通市如皋市市場監(jiān)管局組織召開農(nóng)村集體聚餐食品安全培訓(xùn)會（以下簡稱“培訓(xùn)會”），以進(jìn)一步提升農(nóng)村集體聚餐食品安全水平，強化承辦者的規(guī)范操作意識，有效防范食品安全風(fēng)險，避免食品安全事故發(fā)生。

培訓(xùn)會分析了近幾年該市食品安全形勢，指出當(dāng)前農(nóng)村集體聚餐存在條件簡陋、從業(yè)人員食品安全意識較低、食品安全風(fēng)險較高等問題，強調(diào)集體聚餐承辦者要算清“健康賬”“經(jīng)濟賬”“法律賬”，嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，規(guī)范從食材采購到碗筷消毒的每一道工序，用專業(yè)守護鄉(xiāng)宴、以責(zé)任筑牢防線。

培訓(xùn)會圍繞食材采購、衛(wèi)生環(huán)境、加工處理、人員衛(wèi)生、留樣應(yīng)急5個環(huán)節(jié)，對南通市地方標(biāo)準(zhǔn)《農(nóng)村集體聚餐食品安全管理規(guī)范》進(jìn)行深入講解，并介紹了預(yù)防交叉污染、防范食物中毒的關(guān)鍵防控措施，明確了禁止加工使用的高風(fēng)險食材，為鄉(xiāng)宴承辦者具體操作、食品安全協(xié)管員現(xiàn)場評估，提供了明確的指導(dǎo)和規(guī)范。

培訓(xùn)會講解了廚師摸排、備案登記、現(xiàn)場指導(dǎo)的具體要求與流程，并要求協(xié)管員主動靠前、履職盡責(zé)，從嚴(yán)落實農(nóng)村集體聚餐“雙報備”制度，引導(dǎo)督促舉辦者、承辦者嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任。培訓(xùn)會要求持續(xù)完善“事前有申報、事中有監(jiān)管、事后可追溯”的農(nóng)村集體聚餐管理機制，及時上報發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險隱患，確保聚餐活動在符合食品安全要求的環(huán)境下進(jìn)行。

如皋市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，該局將持續(xù)針對制止餐飲浪費、夏季預(yù)防食物中毒等問題開展廣泛宣傳，并不斷探索農(nóng)村集體聚餐食品安全管理新模式，建立健全農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管長效機制，切實保障民眾飲食安全。