□ 紀(jì)祥勇 趙 娜

校園周邊的“小餐桌”作為學(xué)生日常就餐和休息的重要場(chǎng)所，其經(jīng)營(yíng)行為一直備受關(guān)注。黑龍江省雙鴨山市主動(dòng)作為、積極探索，通過(guò)起底整治、精準(zhǔn)施策、創(chuàng)新破局等方式，在提升“小餐桌”食品安全水平的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，于近日制定并出臺(tái)地方標(biāo)準(zhǔn)《校外托管機(jī)構(gòu)（小餐桌）服務(wù)規(guī)范》。該標(biāo)準(zhǔn)以六大板塊、八大要求為核心，為小餐桌規(guī)范經(jīng)營(yíng)筑牢制度基礎(chǔ)，探索出一條“小餐桌”規(guī)范經(jīng)營(yíng)的新路徑。

2024年，雙鴨山市市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦“校園餐”專項(xiàng)整治行動(dòng)，全面開展全市校外托管機(jī)構(gòu)（小餐桌）摸底排查，確保底數(shù)、問(wèn)題精準(zhǔn)把控，對(duì)該市校園周邊349家“小餐桌”開展多輪督導(dǎo)檢查，累計(jì)檢查“小餐桌”1096家次，發(fā)現(xiàn)各類問(wèn)題506個(gè)，當(dāng)場(chǎng)下達(dá)行政處罰決定書38份，立案2起。檢查中，該局工作人員及時(shí)糾正“小餐桌”存在的餐具消毒不規(guī)范、索證索票不全、食材隨意堆放等問(wèn)題，不斷提高“小餐桌”食品安全經(jīng)營(yíng)管理水平。

針對(duì)“小餐桌”經(jīng)營(yíng)不規(guī)范等問(wèn)題，該局采取“疏管”結(jié)合、“管疏”并用模式，加強(qiáng)事前疏導(dǎo)，為基層監(jiān)管人員和服務(wù)對(duì)象提供詳細(xì)的政策解讀與業(yè)務(wù)幫扶，進(jìn)一步提升“小餐桌”經(jīng)營(yíng)水平。該局還強(qiáng)化事中監(jiān)管，秉持“應(yīng)備盡備”原則，推進(jìn)校外托管機(jī)構(gòu)備案和監(jiān)管工作，對(duì)備案資質(zhì)包括人員資質(zhì)、食品安全措施等方面進(jìn)行嚴(yán)格審查。

在校園食品安全集中整治工作中，該局及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，建立新機(jī)制，經(jīng)過(guò)多輪研討和反復(fù)論證，制定出臺(tái)《校外托管機(jī)構(gòu)（小餐桌）服務(wù)規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)。該規(guī)范圍繞范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語(yǔ)和定義等六大板塊，全面涵蓋“小餐桌”經(jīng)營(yíng)的各個(gè)方面，提出建筑和選址、消防安全、從業(yè)服務(wù)人員、食品安全管理等八大要求，從源頭把控，到操作過(guò)程，制定了嚴(yán)格且清晰的標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，在衛(wèi)生管理、應(yīng)急處置等方面，該標(biāo)準(zhǔn)也提出了細(xì)致且具可操作性的要求，為“小餐桌”經(jīng)營(yíng)提供了全面、精準(zhǔn)的指導(dǎo)，使校園周邊“小餐桌”成了學(xué)生安心、家長(zhǎng)放心的溫馨港灣。