念好“四字經(jīng)” 織密“防護(hù)網(wǎng)”

湖北宜荊荊恩高校食品安全聯(lián)盟筑牢師生食品安全防線

□ 王貴際 胡愛(ài)艷

湖北省的宜荊荊恩高校食品安全聯(lián)盟（以下簡(jiǎn)稱“‘宜荊荊恩’聯(lián)盟”）是由地處宜昌市的三峽大學(xué)、地處荊州市的長(zhǎng)江大學(xué)、地處恩施州的湖北民族大學(xué)、地處荊門市的荊楚理工學(xué)院于2024年8月成立，旨在促進(jìn)4地高校食品安全區(qū)域交流與合作，共同提升食品安全保障能力與水平的行業(yè)互助組織。今年以來(lái)，“宜荊荊恩”聯(lián)盟采取有力措施，加大管控力度，念好早、實(shí)、嚴(yán)、?！八淖纸?jīng)”，織密食品安全“防護(hù)網(wǎng)”，全力保障高校廣大師生飲食安全，確保食品安全工作開(kāi)好局、起好步。

安排部署突出“早”。寒假期間，4地高校就對(duì)新學(xué)期的食品安全工作進(jìn)行了安排部署，要求學(xué)校后勤管理部門指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)主體自查整改，查漏補(bǔ)缺，進(jìn)一步健全各項(xiàng)管理制度，完善硬件設(shè)施。湖北省市場(chǎng)監(jiān)管局、省教育廳等4部門聯(lián)合下發(fā)《湖北省2025年春季學(xué)期學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查工作方案》，4地市場(chǎng)監(jiān)管部門和高校采取多種形式，傳達(dá)學(xué)習(xí)文件精神，聽(tīng)取工作匯報(bào)，提出具體要求。宜昌市市場(chǎng)監(jiān)管局和聯(lián)盟秘書處召開(kāi)專題會(huì)議，研究聯(lián)盟高校貫徹落實(shí)措施。

同時(shí)，4地高校相關(guān)負(fù)責(zé)人先后深入本校食堂、超市調(diào)研督導(dǎo)，聽(tīng)取意見(jiàn)建議，指導(dǎo)抓好食品安全工作。聯(lián)盟秘書處下發(fā)了《關(guān)于做好2025年春季學(xué)期開(kāi)學(xué)學(xué)校食品安全工作的通知》，從業(yè)務(wù)培訓(xùn)、落實(shí)主體責(zé)任、風(fēng)險(xiǎn)隱患排查等6個(gè)方面提出工作要求。各高校及時(shí)將上級(jí)文件精神傳達(dá)到每個(gè)餐飲經(jīng)營(yíng)主體。

業(yè)務(wù)培訓(xùn)貫徹“實(shí)”。4地高校采取個(gè)人自學(xué)、專家授課、現(xiàn)場(chǎng)觀摩、交流研討等方式，組織餐飲從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品安全法等法律法規(guī)、工作規(guī)范，以及國(guó)家、省、市對(duì)高校食品安全工作的指示要求。三峽大學(xué)組織76名培訓(xùn)人員參觀食品安全智慧檢測(cè)室和優(yōu)秀餐廳，對(duì)標(biāo)先進(jìn)找差距；長(zhǎng)江大學(xué)聘請(qǐng)荊州市市場(chǎng)監(jiān)管部門專家進(jìn)行專題授課輔導(dǎo)；湖北民族大學(xué)在組織集中學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，針對(duì)餐飲服務(wù)中的重點(diǎn)難點(diǎn)，開(kāi)展交流研討、答疑釋惑；荊楚理工學(xué)院強(qiáng)化培訓(xùn)質(zhì)量，組織參訓(xùn)人員進(jìn)行考核，合格率為100%，參訓(xùn)的12名食品安全總監(jiān)和食品安全員優(yōu)秀率為100%。

排查整改堅(jiān)持“嚴(yán)”?！耙饲G荊恩”聯(lián)盟組建專家型專班，從市場(chǎng)監(jiān)管部門和高校后勤管理部門抽選人員組成7個(gè)聯(lián)合檢查組，開(kāi)展“拉網(wǎng)式”排查。檢查組圍繞原材料采購(gòu)管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具清洗消毒、病媒生物防制、承包經(jīng)營(yíng)管理等10個(gè)方面，對(duì)學(xué)校食堂、外包經(jīng)營(yíng)檔口、校內(nèi)商超、食品快餐店以及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)主體進(jìn)行全覆蓋排查。共排查食堂（含檔口）68個(gè)、超市14家、食品快餐店46家、校園周邊食品經(jīng)營(yíng)主體78個(gè)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題隱患247個(gè)。

與此同時(shí)，“宜荊荊恩”聯(lián)盟抓好“清倉(cāng)式”整改。自寒假以來(lái)，4地高校針對(duì)日常自查和此次專項(xiàng)排查中暴露的不足和短板持續(xù)抓好整改。新配備食品安全總監(jiān)、食品安全員15名，完善餐飲服務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管控清單23個(gè)，清洗抽油煙系統(tǒng)150多臺(tái)（套），修復(fù)瓷磚破損、墻面脫落36處，更換損壞燈具24處，新增防鼠設(shè)施18處，請(qǐng)專業(yè)公司對(duì)各高校食堂開(kāi)展全覆蓋消毒殺菌。目前，問(wèn)題整改完成率達(dá)100%。

日常監(jiān)管注重“?！?。4地高校加大日常管理力度，堅(jiān)決守牢師生食品安全底線，進(jìn)一步鞏固向好形勢(shì)。首先是常調(diào)度會(huì)商。各高校把食品安全納入黨委會(huì)、行政會(huì)內(nèi)容，定期分析研究解決重點(diǎn)問(wèn)題。屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門和各聯(lián)盟高校每季度開(kāi)展一次會(huì)商，專題研判食品安全形勢(shì)。高校后勤管理部門每月調(diào)度食品安全工作，做到常抓不懈。其次是常學(xué)習(xí)培訓(xùn)。把業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)培訓(xùn)作為保障食品安全的基礎(chǔ)性工作來(lái)抓，開(kāi)學(xué)之初制定計(jì)劃，每月都有培訓(xùn)內(nèi)容。再次是常檢查督促。高校后勤保障部門班子成員每周、飲食中心班子成員每天輪流檢查食品安全，督促食品安全總監(jiān)、食品安全員履職盡責(zé)，督促落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度。最后是常提醒約談。通過(guò)學(xué)校餐飲工作微信群，及時(shí)推送食品安全法律法規(guī)、工作規(guī)范和有關(guān)要求，常態(tài)化開(kāi)展督促提醒。