本期話題：水產(chǎn)制品

福建省市場監(jiān)管局今年以來7期食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果顯示

水產(chǎn)制品不合格指標為N-二甲基亞硝胺

□ 本報記者 張文禮 實習(xí)記者 劉松瑤

為保障市場在售水產(chǎn)制品符合食品安全標準，近年來，福建省市場監(jiān)管局持續(xù)將水產(chǎn)制品作為監(jiān)督抽檢的重點之一，今年以來，共開展8期省級食品安全抽檢，其中7期涉及水產(chǎn)制品。在歷次抽檢中，水產(chǎn)制品抽檢不合格項目均為N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規(guī)定。

從福建省市場監(jiān)管局公布的信息來看，在今年以來的食品安全監(jiān)督抽檢中，不合格水產(chǎn)制品涉及企業(yè)主要分布在遼寧、福建、浙江、山東等地。目前，該局已要求相關(guān)屬地市場監(jiān)管部門及時對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。

從具體抽檢情況來看，在福建省市場監(jiān)管局1月3日發(fā)布的第1期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告中，有兩批次水產(chǎn)制品不合格，具體為：福建泉州市鯉城區(qū)杰利食雜店售賣的目魚干和標稱遼寧丹東市寬甸潤達食品貿(mào)易有限公司生產(chǎn)、福建漳州新華都百貨有限責(zé)任公司售賣的蜜汁烤魚片，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規(guī)定。寬甸潤達食品貿(mào)易有限公司對檢驗結(jié)果提出異議，并申請復(fù)檢，復(fù)檢維持初檢結(jié)論。

1月10日，在該局發(fā)布的第2期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告中，有兩批次水產(chǎn)制品不合格，具體為：福建永泰縣樟城挺平調(diào)味品攤售賣的目魚干和標稱浙江裕舟海洋食品有限公司生產(chǎn)、福建漳州新華都百貨有限責(zé)任公司漳浦綏安店售賣的原味魷魚片，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規(guī)定。

1月13日，在該局發(fā)布的第3期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告中，有兩批次水產(chǎn)制品不合格，具體為：標稱山東青島海順食品有限公司生產(chǎn)、福建石獅市萬新百貨零售超市售賣的炭烤魷魚條和標稱福建杰味農(nóng)業(yè)有限公司生產(chǎn)、福建南安市超前生鮮超市有限公司水頭分公司售賣的墨魚干，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規(guī)定。

1月22日，在該局發(fā)布的第4期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告中，有1批次水產(chǎn)制品不合格，具體為：福建廈門思明區(qū)林鎮(zhèn)源食品便利店售賣的大魷魚干，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規(guī)定。

2月8日，在該局發(fā)布的第6期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告中，有兩批次水產(chǎn)制品不合格，具體為：標稱浙江裕舟海洋食品有限公司生產(chǎn)、永輝超市股份有限公司福建福州馬尾分公司售賣的板燒魷魚片和標稱福建廈門市好森逸食品有限公司生產(chǎn)、福建仙游縣鯉城街道魏建華食品經(jīng)營部售賣的炭烤味魷魚條，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規(guī)定。永輝超市股份有限公司福建福州馬尾分公司對檢驗結(jié)果提出異議，并申請復(fù)檢，復(fù)檢維持初檢結(jié)論。

2月14日，在該局發(fā)布的第7期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告中，有兩批次水產(chǎn)制品不合格，具體為：福建永輝超市有限公司福建莆田市荔城馨宜新天地店售賣的大墨魚干和標稱廈門市好森逸食品有限公司生產(chǎn)、晉江市梅嶺糖之屋食品店售賣的炭烤味魷魚條（熟制動物性水產(chǎn)制品），N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規(guī)定。福建永輝超市有限公司莆田市荔城馨宜新天地店對檢驗結(jié)果提出異議，并申請復(fù)檢，復(fù)檢維持初檢結(jié)論。

2月21日，在該局發(fā)布的第8期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告中，有兩批次水產(chǎn)制品不合格，具體為：福建閩侯縣荊溪御閩惠多多超市售賣的大目魚干和標稱山東青島佳美洋食品有限公司生產(chǎn)、福建上杭縣冠家商貿(mào)有限公司售賣的冠惠鐵板魷魚，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規(guī)定。

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N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，食品中天然存在的N-亞硝胺類化合物含量極微，但其前體物質(zhì)亞硝酸鹽和胺類廣泛存在于自然界中，在適宜的條件下可以形成N-亞硝胺類化合物。目前，由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少，但如果一次或多次攝入含大量N-亞硝胺類化合物的食物，也可能引起急性中毒。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規(guī)定，水產(chǎn)制品（水產(chǎn)品罐頭除外）中N-二甲基亞硝胺最大限量值為4.0μg/kg。

（來源：福建省市場監(jiān)管局網(wǎng)站）

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