消費(fèi)提示

葵花籽由向日葵的果實(shí)加工而成，甘香可口，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，是日常消費(fèi)量較大的食品。

在我國(guó)，新疆、內(nèi)蒙古和甘肅等地是向日葵的重要產(chǎn)地。葵花籽的平均粒長(zhǎng)2.5厘米，品種和生長(zhǎng)環(huán)境差異，會(huì)導(dǎo)致葵花籽的粒長(zhǎng)差異?？ㄗ咽熘乒に囍饕ǔ粗坪椭笾?。炒葵花籽通常以食鹽為介質(zhì)，經(jīng)炒制而成，口感酥脆香甜，但口味相對(duì)單一，常被稱為原味葵花籽；煮葵花籽是通過(guò)在煮鍋中添加香辛料等風(fēng)味物質(zhì)，對(duì)葵花籽進(jìn)行賦味后，經(jīng)干燥而成，風(fēng)味獨(dú)特，稱為賦味葵花籽。

葵花籽中富含多種營(yíng)養(yǎng)素，包括不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、葉酸以及蛋白質(zhì)等。葵花籽熱量較高，應(yīng)注意適量食用。《中國(guó)居民膳食指南（2022）》推薦堅(jiān)果攝入量為每周50至70克，相當(dāng)于每日約10克。高脂血癥患者、膽囊切除患者、胃病及肝病患者建議少吃或者不吃。

生、熟葵花籽既可以直接食用，也可以通過(guò)專業(yè)脫殼設(shè)備獲取葵花籽仁，再經(jīng)賦味加工成休閑食品，如蟹黃瓜子仁、瓜子酥、瓜子仁糖等，還可以作為月餅、蛋糕等的輔料。食用時(shí)可搭配水或茶，以緩解食用過(guò)多葵花籽而導(dǎo)致的“上火”癥狀。

在購(gòu)買(mǎi)葵花籽時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)查看食品名稱、配料表等標(biāo)示信息是否齊全。葵花籽也常被散裝售賣(mài)，部分葵花籽在空氣中長(zhǎng)時(shí)間暴露，容易氧化，影響口感，如需購(gòu)買(mǎi)散裝產(chǎn)品，可通過(guò)以下方法辨別葵花籽的好壞——品質(zhì)好的葵花籽應(yīng)當(dāng)表皮光滑、顏色均勻、完整且無(wú)損，如果顏色不均或有白點(diǎn)，葵花籽可能已受潮發(fā)霉。品質(zhì)較好的葵花籽手感干燥，用手輕捏時(shí)，手感飽滿硬實(shí)，如果輕捏感覺(jué)疲軟或潮濕，則質(zhì)量較差。品質(zhì)較好的葵花籽應(yīng)有清香，劣質(zhì)葵花籽會(huì)散發(fā)霉味。品質(zhì)較好的葵花籽口感自然，劣質(zhì)葵花籽有苦澀味、腐敗味。

葵花籽應(yīng)低溫密封，合理儲(chǔ)存。一旦貯藏不當(dāng)，葵花籽會(huì)發(fā)生反潮霉變。如果只是受潮，沒(méi)有變質(zhì)，是可以食用的；含有黃曲霉毒素或已變質(zhì)的葵花籽有苦味或哈喇味，如果誤食，應(yīng)及時(shí)吐出并漱口。預(yù)包裝葵花籽應(yīng)按照標(biāo)簽上的貯存方式保存，拆封后或散裝葵花籽建議盡快食用，如果未食用完，應(yīng)盡量排出袋中空氣并用夾子密封，保存在干燥、陰涼處，最好3天左右內(nèi)食用完。如果短期食用不完，可以在包裝袋外再套一個(gè)自封袋密封，盡量趕走袋中空氣，確認(rèn)完全密封后，放在冰箱中冷藏保存。

（來(lái)源：吉林省市場(chǎng)監(jiān)管廳網(wǎng)站 劉松瑤整理）

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大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說(shuō)明食品存在衛(wèi)生質(zhì)量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對(duì)人體健康具有潛在危害，尤其對(duì)老人、兒童等人群的危害更大。餐飲具大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受到人員、工具器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境污染。

過(guò)氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。

酸價(jià)，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。酸價(jià)（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)有關(guān)。

（來(lái)源：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局網(wǎng)站）