建機(jī)制 明責(zé)任 重落實(shí)

福建福州推進(jìn)校園食品安全環(huán)境整體提升

□ 陳 永 本報(bào)記者 江 岱

為貫徹落實(shí)福建省紀(jì)委監(jiān)委和福州市紀(jì)委監(jiān)委點(diǎn)題整治工作要求，今年以來(lái)，福建省福州市市場(chǎng)監(jiān)管局以整治中小學(xué)配餐及食堂食品安全問題為契機(jī)，與駐局紀(jì)檢監(jiān)察組建立常態(tài)化溝通機(jī)制，積極溝通反饋整治工作進(jìn)展和存在問題，及時(shí)商定關(guān)鍵事項(xiàng)，隨時(shí)研判重要線索，做到同頻共振、同向發(fā)力，推進(jìn)校園食品安全環(huán)境整體提升。

福州市市場(chǎng)監(jiān)管局高度重視校園食品安全專項(xiàng)整治工作，多次召開專題會(huì)議和部署推進(jìn)會(huì)，構(gòu)建起全系統(tǒng)思想統(tǒng)一、目標(biāo)一致、上下聯(lián)動(dòng)的工作格局。同時(shí)，成立工作專班，印發(fā)《校園食品安全專項(xiàng)整治工作手冊(cè)》，與駐局紀(jì)檢監(jiān)察組、市教育局聯(lián)合建立工作會(huì)商機(jī)制，形成合力。

在整治過(guò)程中，福州市市場(chǎng)監(jiān)管局注重責(zé)任落實(shí)，細(xì)化方案，明確工作重點(diǎn)和分工。據(jù)統(tǒng)計(jì)，自整治工作開展以來(lái)，該局共檢查集體用餐配送單位158家次，中小學(xué)食堂1319家次，查處違法違規(guī)案件77件，罰款255.79萬(wàn)元。

福州市市場(chǎng)監(jiān)管局注重構(gòu)建長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，出臺(tái)了一系列指導(dǎo)意見和管理辦法。其中，《福州市集體用餐分餐配送食品安全工作指導(dǎo)意見》明確了分餐配送監(jiān)管及操作細(xì)項(xiàng)，針對(duì)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)中未明確的監(jiān)管事項(xiàng)，特別是對(duì)團(tuán)餐配送人員、配送車輛消毒、訂餐單位交接、存放設(shè)備配置等，提出詳細(xì)的指導(dǎo)意見，增強(qiáng)了監(jiān)管的針對(duì)性和有效性。

該局還聯(lián)合教育部門擬定了《福州市中小學(xué)食堂及校外供餐管理辦法（試行）》，進(jìn)一步明確了校園食品安全的責(zé)任體系和管理流程。在此基礎(chǔ)上，該局指導(dǎo)相關(guān)單位制定了福建省首個(gè)《學(xué)生團(tuán)餐服務(wù)管理規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，其中規(guī)定配餐企業(yè)自我承諾采用團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，旨在改配餐企業(yè)被動(dòng)應(yīng)對(duì)監(jiān)管為誠(chéng)信自律、自我規(guī)范經(jīng)營(yíng)，更好保障校園食品安全。

福州市市場(chǎng)監(jiān)管局還積極探索智能化監(jiān)管手段，利用AI技術(shù)對(duì)校外供餐單位的后廚進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改到位。同時(shí)，實(shí)施暑期提升計(jì)劃，對(duì)部分學(xué)校食堂和供餐企業(yè)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行升級(jí)改造，確保其符合食品安全要求；推行食品安全“雙總監(jiān)”（學(xué)校和食堂承包企業(yè)各設(shè)一名食品安全總監(jiān)）制度，強(qiáng)化相關(guān)主體食品安全責(zé)任落實(shí)。

為確保問題整改到位，福州市市場(chǎng)監(jiān)管局組織交叉檢查和聯(lián)合督導(dǎo)，對(duì)存在問題的單位進(jìn)行跟蹤整改，并部署校園食品安全專項(xiàng)抽檢，有效消除了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

“我局在整治工作中注重發(fā)揮示范帶動(dòng)作用，通過(guò)組織食品安全培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)觀摩會(huì)等形式，增強(qiáng)從業(yè)人員的食品安全意識(shí)，提高其專業(yè)能力。同時(shí)，利用各種媒體加大宣傳力度，營(yíng)造食品安全社會(huì)共治的良好氛圍?！备Ｖ菔惺袌?chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，該局將繼續(xù)發(fā)揮職能作用，完善智慧監(jiān)管手段，建立健全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，筑牢校園食品安全防線。