江西新余大力提升校園食品安全監(jiān)管能力

構(gòu)建“五有”治理體系守護(hù)師生“舌尖安全”

□ 彭小毛 本報(bào)記者 李培晞

校園食品安全是食品安全監(jiān)管的重中之重，關(guān)乎千萬(wàn)家庭幸福。近年來(lái)，江西省新余市高度重視校園食品安全工作，構(gòu)建“五有”治理體系，提升食品安全監(jiān)管能力，為師生身體健康安全護(hù)航。

有責(zé)必定。該市在學(xué)校食堂推行“三個(gè)三”包保模式，即地方黨政領(lǐng)導(dǎo)、企業(yè)、監(jiān)管部門(mén)三方聯(lián)動(dòng)，包保干部、聯(lián)絡(luò)員、監(jiān)管員三位一體聯(lián)包，包保承諾、信息備案、風(fēng)險(xiǎn)會(huì)商三項(xiàng)聯(lián)保。指導(dǎo)全市學(xué)校100%配備食品安全雙總監(jiān)和食品安全員，建立“一卡兩責(zé)三臺(tái)賬”制度，每天開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患自查，強(qiáng)化校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控。市、縣、鄉(xiāng)三級(jí)包保干部嚴(yán)格按照責(zé)任清單、任務(wù)清單、督查清單3張清單要求，深入各地學(xué)校食堂，實(shí)地督導(dǎo)檢查。近一年來(lái)，該市共對(duì)學(xué)校包保督導(dǎo)1210余人次，督導(dǎo)發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患問(wèn)題1320余個(gè)，推動(dòng)包保制度落地見(jiàn)效。

有廚必接。廚房里，鍋碗瓢盆唱起交響曲，廚師正按照當(dāng)日的菜單加緊制作佳肴；在用餐大廳，墻上的電視大屏幕正顯示著從原料清洗到切配、烹飪、餐具消毒等各個(gè)流程——這是記者在新余市一所學(xué)校看到的“陽(yáng)光廚房”的景象。近年來(lái)，該市推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，全市318家校園食堂全部接入食品安全智慧監(jiān)管平臺(tái)，學(xué)校食堂升級(jí)為“智慧陽(yáng)光廚房”，監(jiān)管信息化、可視化，對(duì)后廚違規(guī)行為系統(tǒng)自動(dòng)預(yù)警，變“人防”為“技防”，確保學(xué)生吃上放心菜、家長(zhǎng)吃上定心丸。

有購(gòu)必檢。該市牢牢把住食品采購(gòu)“第一道關(guān)”，確保食材來(lái)源可防可控。相關(guān)監(jiān)管部門(mén)指導(dǎo)食材配送單位圍繞隊(duì)伍建設(shè)、管理制度、場(chǎng)所設(shè)備、數(shù)字化追溯等環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范化建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)行，實(shí)現(xiàn)食材從采購(gòu)、貯存到配送全流程監(jiān)管，確保進(jìn)貨必查驗(yàn)，來(lái)源可追溯，杜絕不合格食材流入校園食堂。截至目前，已指導(dǎo)完成食材配送企業(yè)規(guī)范化建設(shè)39家，食材抽檢合格率均為100%。該市還在江西省率先探索建立校園食品原料快速檢測(cè)室，就餐人數(shù)超500人的36所學(xué)校食堂全部建成食品快檢室，覆蓋所有食品種類，做到件件查、件件檢，不讓問(wèn)題食品流向校園餐桌。

有患必除。新余市市、縣（區(qū)）食安辦層層召開(kāi)專題調(diào)度會(huì)，出臺(tái)“七嚴(yán)三強(qiáng)化”10條鼠患防制措施，建立問(wèn)題隱患通報(bào)、調(diào)度機(jī)制，推動(dòng)開(kāi)展學(xué)校食堂“三防”攻堅(jiān)行動(dòng)。督促各學(xué)校食堂利用寒暑假實(shí)施“廚房革命”工程，改造食堂硬件設(shè)施，提升后廚環(huán)境衛(wèi)生，打造出一批校園“星級(jí)食堂”。市場(chǎng)監(jiān)管、教育、人社、衛(wèi)健、公安等部門(mén)組成聯(lián)合檢查組，對(duì)22所學(xué)校食堂進(jìn)行“四不兩直”飛行檢查，深入排查校園食品安全隱患。今年以來(lái)，各學(xué)校食堂預(yù)警問(wèn)題大幅減少，食品安全保障水平大幅提升。

有案必查。該市在對(duì)近3年校園食品安全案件全面梳理、逐件核查的基礎(chǔ)上，深入剖析原因，集中力量延伸排查類似問(wèn)題。對(duì)案件涉及的經(jīng)營(yíng)主體，逐個(gè)進(jìn)行回訪，實(shí)現(xiàn)整改閉環(huán)，對(duì)多次違法的從重處理。在排查整治行動(dòng)中，已立案查處校園食品違法案21件，組建工作專班進(jìn)行掛牌督辦，剖析案件原因，限期整改到位，取得以案促改、避免問(wèn)題再次發(fā)生的實(shí)效。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》