□ 本報(bào)實(shí)習(xí)記者 賈潤梅

“請問有無糖奶粉嗎？”在北京市朝陽區(qū)北苑路一家商超，一位白發(fā)老人詢問店員。附近的貨架上，記者注意到麥片、蛋白粉、核桃粉等老年食品外包裝上寫著“高鈣低鈉”“未添加白砂糖”等字眼。

在線上，淘寶、京東和拼多多等電商平臺上的老年食品還有營養(yǎng)米粉、無糖米糊、無糖蒸糕等，大部分商品主打“少油少糖”“無糖”“暖胃不上火”等賣點(diǎn)，其中“高鈣牛奶燕麥片”月銷量過萬，“猴頭菇粉”月銷量已超9000件。隨著電商的興起，平臺商品的可選范圍更廣泛，不少老年人喜歡網(wǎng)購食品。

近年來，隨著我國老年人口增多，老年群體的消費(fèi)能力進(jìn)一步增強(qiáng)。根據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會等機(jī)構(gòu)聯(lián)合發(fā)布的《2019-2020中國食品消費(fèi)趨勢及創(chuàng)新白皮書》顯示，老年人年人均消費(fèi)2.26萬元，生活類消費(fèi)年人均1.56萬元，其中39%的消費(fèi)與食品相關(guān)。不過相比國外，目前國內(nèi)的老年食品仍是一個(gè)藍(lán)海市場，發(fā)展空間廣闊。一方面，目前我國老年食品相關(guān)法規(guī)和開發(fā)還處于起步階段，另一方面老年人群體和食品品牌企業(yè)已經(jīng)對老年食品投入更多關(guān)注。這一切都成為推動老年食品研發(fā)和生產(chǎn)的動力。

對于老年食品市場的發(fā)展現(xiàn)狀，新零售專家鮑躍忠表示，老年食品市場這幾年發(fā)展得不溫不火，未形成鮮明的特征，也尚未形成主流的品牌和品類?！澳壳笆袌錾系睦夏晔称愤€不能滿足消費(fèi)期待，仍有很大的發(fā)展空間?！滨U躍忠說。

究竟什么樣的食品能夠滿足老年人的期待？中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，老年人牙齒功能退化，味覺退化，對營養(yǎng)、口感的需求與中青年人有較大差異。理想的老年食品要滿足老年人對“色香味+營養(yǎng)+功能”的追求?！安荒芎唵蔚匕牙夏晔澄镒龀伞隣?、粉狀’，好的老年食品是具有一定營養(yǎng)的功能性食品。”朱丹蓬強(qiáng)調(diào)，無論是保健食品還是普通食品，充分了解老年群體的特性和需求，才能研發(fā)和生產(chǎn)出老年人喜愛的產(chǎn)品。

“這正是我們現(xiàn)在欠缺的?！敝斓づ钫J(rèn)為，不少老年功能性食品有著基礎(chǔ)研究不足、低水平重復(fù)、夸大產(chǎn)品功效、價(jià)格較高、缺少誠信、過度包裝等各種問題?！翱傮w來講，市場上的老年功能性食品種類較為匱乏，且消費(fèi)者對這類食品的理解也不夠充分，目前中國的老年食品市場還停留在初級階段?！彼f。

記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，不少消費(fèi)者對老年食品功能性的認(rèn)知存在偏差，如老年人缺鈣，多吃高鈣食品；老年人血糖高，可以吃無糖食品……中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)和食品安全所研究員張堅(jiān)指出，高鈣的牛奶或餅干，老人不一定能吸收。無糖食品一般不含蔗糖，食用后血糖不會升得過快，也易消化吸收。但無糖餅干、無糖面包中主料是糧食，吃下去會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成葡萄糖而導(dǎo)致血糖升高，所謂的“降糖食品”也需謹(jǐn)慎食用。需要注意的是，糊狀的食品并不適合血糖高的老人?！耙恍┫^差、牙口不好的老人可以適當(dāng)食用粉糊食品，但是不能用它代替正餐。血糖較高、肥胖的老年人則并不適合食用?！睆垐?jiān)說。

“對老年人而言，要提升健康飲食方面的認(rèn)知，買適合自己的產(chǎn)品；對企業(yè)而言，要更好地瞄準(zhǔn)老年群體的消費(fèi)需求，如健康、享樂、營養(yǎng)、方便等方面，產(chǎn)品才有可能獲得更多消費(fèi)者的認(rèn)可?！敝斓づ钪赋?，目前要真正滿足老年群體的需求可能還需要時(shí)間，且還要逐步幫助老年群體建立消費(fèi)習(xí)慣和選擇偏好，這也將幫助老年食品市場更好地做大。

《中國質(zhì)量報(bào)》