陽光監(jiān)管呵護(hù)“祖國的花朵”健康成長

山東青島市實現(xiàn)全市學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋

□ 本報記者 朱文達(dá)

山東省青島市以大數(shù)據(jù)驅(qū)動“智慧監(jiān)管”，將大數(shù)據(jù)、云計算、人工智能等思維和技術(shù)引入到食品安全監(jiān)管領(lǐng)域當(dāng)中，全面完成全市中小學(xué)、幼兒園的學(xué)校食堂和養(yǎng)老機(jī)構(gòu)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)工作。目前，青島市2946家學(xué)校食堂100%實現(xiàn)了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，視頻信號接入山東省市場監(jiān)管局，成為山東省首批全面完成建設(shè)工作的城市。

“通過全市推行的‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+智慧監(jiān)管’的模式，有效輔助基層監(jiān)管，提高了監(jiān)管的科學(xué)性和精準(zhǔn)性。該模式將食堂后廚，包括配菜間、面點間、大灶間、葷菜間、肉類加工間、蒸飯間等重點區(qū)域、重要環(huán)節(jié)以視頻信息形式接入行政部門網(wǎng)頁、App以及第三方平臺，通過‘實時直播’的形式，接受監(jiān)管部門和消費(fèi)者的共同監(jiān)督。食品加工操作全過程實現(xiàn)透明化、可視化，既增強(qiáng)了監(jiān)管效能，又以社會監(jiān)督的方式規(guī)范經(jīng)營，真正實現(xiàn)了社會共治。”山東省青島市嶗山區(qū)市場監(jiān)管局餐飲科科長鞠洪濤說。

在嶗山區(qū)麥島小學(xué)餐廳就餐區(qū)最顯眼的位置，記者看到大屏幕上正分屏播放著學(xué)校食堂內(nèi)部的監(jiān)控畫面。監(jiān)控顯示一位工作人員正在主食庫清點貨物。據(jù)了解，屏幕上顯示的15個攝像頭分別覆蓋食堂后廚重點點位，全天候、全方位、360度無死角監(jiān)控。

“我們學(xué)校食堂持續(xù)深化‘6T’管理模式，不斷提高學(xué)生食堂規(guī)范化、精細(xì)化管理水平，切實做到‘天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)’，有效控制了食堂內(nèi)部安全風(fēng)險，提升了學(xué)生食堂管理水平，時時刻刻把師生的飲食健康安全放在心中。”嶗山區(qū)麥島小學(xué)黨支部書記、校長楊屹表示，目前，在青島市教育局指導(dǎo)下，該校已逐漸形成校長直接抽查、護(hù)導(dǎo)干部監(jiān)查、家長義工自愿試吃督查、食堂自查相結(jié)合的“四級聯(lián)查”管理模式。2022年2月，該校成為首批“山東省中小學(xué)星級食堂”。

鞠洪濤介紹說：“通過‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+智慧監(jiān)管’系統(tǒng)的AI智能抓拍功能，可以對區(qū)域?qū)W校食堂內(nèi)出現(xiàn)的不規(guī)范操作行為，比如不帶帽子、抽煙、動物的非法進(jìn)入等進(jìn)行實時抓拍、記錄。我們收到問題后會第一時間要求學(xué)校食堂自查及整改，進(jìn)一步提升了監(jiān)管執(zhí)法的精準(zhǔn)度和及時性，不斷促進(jìn)學(xué)校食堂建設(shè)管理服務(wù)水平提升?！?/p>

在開學(xué)季，忙碌的可不止學(xué)校食堂，校園周邊食品經(jīng)營業(yè)戶也都紛紛開始忙碌起來?！斑@款飲料不是保健食品，你不能與保健食品混擺、混售，容易造成消費(fèi)者的誤解?！币惶熘形?，嶗山區(qū)市場監(jiān)管局食品流通科科長曹金嶺正在對嶗山區(qū)第二實驗小學(xué)周邊的便利店進(jìn)行檢查。

為加強(qiáng)校園周邊食品安全監(jiān)管，青島市市場監(jiān)管局圍繞校園周邊食品安全重點環(huán)節(jié)，率先探索更精準(zhǔn)、更高效、更有溫度的“五張清單”陽光監(jiān)管模式，以信息公開為手段，努力提高保障水平，確保廣大學(xué)生“舌尖上的安全”。

“我們重點檢查校園周邊食品銷售者經(jīng)營資質(zhì)，嚴(yán)查食品生產(chǎn)經(jīng)營者是否嚴(yán)格進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称饭芾?，落實進(jìn)貨查驗、專區(qū)售賣等，同時督促經(jīng)營者定期檢查在售和庫存產(chǎn)品，嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗義務(wù)，按標(biāo)簽標(biāo)示銷售和貯存食品，嚴(yán)禁銷售‘三無’食品、超過保質(zhì)期食品、腐敗變質(zhì)食品，并在經(jīng)營場所公示食品經(jīng)營許可證、食品安全承諾和風(fēng)險警示、網(wǎng)格監(jiān)管員信息及相關(guān)檢查信息?！辈芙饚X表示，在檢查完成后，執(zhí)法人員需要當(dāng)天將檢查結(jié)果上傳至監(jiān)管后臺，信息便可實時推送至校園周邊食品經(jīng)營店鋪電子監(jiān)管地圖。

記者了解到，嶗山區(qū)開發(fā)的校園周邊食品經(jīng)營店鋪電子監(jiān)管地圖，以地圖形式呈現(xiàn)經(jīng)營者基本信息、監(jiān)管人員信息及監(jiān)管動態(tài)信息。記者打開嶗山市場監(jiān)管微信公眾號“校園食品監(jiān)管地圖”，輸入嶗山區(qū)第二實驗小學(xué)便看到了周圍共13家食品經(jīng)營單位，隨機(jī)點開一家便利店便看到了監(jiān)管人員自2020年以來的全部監(jiān)管信息。

除此之外，嶗山區(qū)市場監(jiān)管局制作了校園周邊食品安全公示牌，在學(xué)校周邊顯著位置懸掛，對校園周邊食品經(jīng)營者（含餐飲服務(wù)提供者）的監(jiān)督檢查信息、抽檢結(jié)果信息、行政處罰信息以及風(fēng)險等級進(jìn)行公示，目的是為了讓廣大師生和學(xué)生家長及時了解校園周邊食品安全狀況，同時震懾不法經(jīng)營行為。

“目前，全市740所中小學(xué)校周邊1329家食品銷售業(yè)戶全部建立了監(jiān)管檔案并面向社會進(jìn)行了公示，市民對學(xué)校周邊銷售業(yè)戶的食品安全狀況一目了然。同時我們嚴(yán)格校園周邊食品安全執(zhí)法，2019年以來，責(zé)令整改267家，立案查處51起，并對重點案件進(jìn)行了曝光。今后，青島市場監(jiān)管部門也將進(jìn)一步加大校園周邊食品安全的監(jiān)督檢查力度，及時評估監(jiān)管現(xiàn)狀，改進(jìn)監(jiān)管措施，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為，切實保障學(xué)生的食品安全?！鼻鄭u市市場監(jiān)管局黨組書記、局長高善武說。

《中國質(zhì)量報》