在防風(fēng)險(xiǎn)保安全上下功夫

北京平谷區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局全力筑牢食品安全底線

□ 王 燁 史曉南 本報(bào)記者 徐建華

食品安全關(guān)系到每個(gè)人的身體健康和生命安全，是老百姓最關(guān)心的事情之一。北京市平谷區(qū)有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體7693家，如何促使其合規(guī)經(jīng)營(yíng)，如何助力常態(tài)化疫情防控和復(fù)工復(fù)產(chǎn)復(fù)市復(fù)學(xué)？2022年，平谷區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局著力在防風(fēng)險(xiǎn)、保安全上下功夫，堅(jiān)決筑牢食品安全底線。

聚焦重點(diǎn)守底線

校園食品安全公眾關(guān)注度高，社會(huì)影響大；餐飲門(mén)店恢復(fù)堂食后，餐品質(zhì)量成為百姓關(guān)注點(diǎn)；肉蛋奶、米面油、水果蔬菜等大宗食品是一日三餐的“壓艙石”，馬虎不得……今年以來(lái)，平谷區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦校園食品、餐飲門(mén)店、肉蛋奶等生活必需品這些與百姓生活息息相關(guān)的行業(yè)領(lǐng)域，加大檢查力度，全力確保安全。

該局聚焦校園食品，推動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”在3家學(xué)生餐配送企業(yè)啟動(dòng)實(shí)施，通過(guò)線上智慧監(jiān)管+線下落地實(shí)查相結(jié)合的方式，彌補(bǔ)傳統(tǒng)入店監(jiān)管的局限性，學(xué)生家長(zhǎng)也可通過(guò)“北京陽(yáng)光餐飲”App監(jiān)督整個(gè)學(xué)生餐的制作流程，推進(jìn)食品安全社會(huì)共治。該局還通過(guò)全覆蓋檢查學(xué)校食堂，督促校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）落實(shí)食品安全第一責(zé)任人責(zé)任，著力防范群體性食源性疾病，及時(shí)處置腐敗變質(zhì)和過(guò)期食品原料。除了校園食堂，校園周邊200米范圍內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)單位也是檢查重點(diǎn)，尤其是學(xué)生群體容易光顧的快餐店、奶茶店、炸雞店、早點(diǎn)鋪、便利店、小超市等，平谷區(qū)依法從嚴(yán)從快查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)、后廚環(huán)境臟亂、銷售超過(guò)保質(zhì)期食品等違法行為，保證了學(xué)生飲食安全。

督促餐飲企業(yè)狠抓從業(yè)人員健康管理，嚴(yán)禁有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的員工接觸食品。該局推動(dòng)落實(shí)好《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，嚴(yán)格進(jìn)貨查驗(yàn)，規(guī)范加工操作，及時(shí)清洗消毒餐飲具，保持就餐場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生；加強(qiáng)對(duì)單位食堂、集體用餐配送單位、中央廚房等場(chǎng)所監(jiān)管，堅(jiān)決整治無(wú)證入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)、線下餐飲店環(huán)境衛(wèi)生臟亂差等問(wèn)題，讓消費(fèi)者多一些放心、少一些擔(dān)心。

保障肉蛋奶等生活必需品安全。該局持續(xù)加大對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲單位、商場(chǎng)超市的監(jiān)督檢查力度，采取線下處罰、線上停止經(jīng)營(yíng)、多平臺(tái)曝光等手段，嚴(yán)厲打擊以次充好、非法添加、過(guò)期翻新、篡改生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等違法行為，讓違法者受到懲戒，今年已辦結(jié)食品類一般案件461件。緊盯大宗食品微生物污染、重金屬超標(biāo)，及植物源性食品中農(nóng)藥殘留、動(dòng)物源性食品中獸藥殘留等問(wèn)題，開(kāi)展監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，目前完成抽檢3471批次，合格率為99.9%，不合格食品及時(shí)處置；嚴(yán)查保健食品，嚴(yán)厲打擊未標(biāo)注警示用語(yǔ)、虛假宣傳等行為，保障了老年人的合法權(quán)益。

目前，平谷區(qū)有冷鏈?zhǔn)称方?jīng)營(yíng)主體808家，從業(yè)人員1505人，現(xiàn)有冷庫(kù)478個(gè)。平谷區(qū)對(duì)冷鏈?zhǔn)称穼?shí)行源頭嚴(yán)防、過(guò)程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控，持續(xù)強(qiáng)化“外防輸入、內(nèi)防反彈”和“人、物、環(huán)境同防”。該局督促?gòu)臉I(yè)人員核酸檢測(cè)“每日一檢”，做到疫苗接種“應(yīng)接盡接”；反復(fù)清查自建或租賃的第三方冷庫(kù)，查看進(jìn)貨臺(tái)賬，實(shí)施“每日一查”，堅(jiān)決杜絕高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)食品進(jìn)入儲(chǔ)存區(qū)；依托“北京冷鏈”智慧監(jiān)管平臺(tái)，構(gòu)建起進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称凡轵?yàn)、檢測(cè)消殺、賦碼銷售的全流程防疫機(jī)制。平谷還在馬坊物流基地啟用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称肥渍局修D(zhuǎn)查驗(yàn)庫(kù)，滿足全區(qū)對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返陌踩M(fèi)需求。

打好社會(huì)服務(wù)組合拳

平谷區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局以開(kāi)展宣傳活動(dòng)、持續(xù)優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境等為抓手，營(yíng)造食品安全社會(huì)共治良好氛圍。

8月31日，平谷區(qū)開(kāi)展以“共創(chuàng)食安新發(fā)展 共享美好新生活”為主題的食品安全宣傳周活動(dòng)。通過(guò)展示監(jiān)管成果、普及食品安全知識(shí)、發(fā)放知識(shí)手冊(cè)等形式，倡導(dǎo)群眾健康科學(xué)理性消費(fèi)。宣傳周期間，該局在自己微信公眾號(hào)推出“你點(diǎn)我檢”活動(dòng)，引導(dǎo)群眾具體了解食品安全相關(guān)知識(shí)、檢測(cè)項(xiàng)目。

持續(xù)優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境。平谷區(qū)允許市場(chǎng)主體辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照時(shí)一并申請(qǐng)相關(guān)許可事項(xiàng)已在餐飲店、食雜店、便利店等場(chǎng)景落地；推行食品經(jīng)營(yíng)許可咨詢服務(wù)，助力企業(yè)一次把事辦成；特殊企業(yè)申請(qǐng)餐飲經(jīng)營(yíng)許可，遠(yuǎn)程現(xiàn)勘代替現(xiàn)場(chǎng)核查，全區(qū)兩家種豬養(yǎng)殖企業(yè)職工餐廳順利領(lǐng)證。探索食品經(jīng)營(yíng)許可證補(bǔ)辦告知承諾制；積極倡導(dǎo)外賣(mài)餐飲商戶使用“食安封簽”，保障外賣(mài)配送環(huán)節(jié)的食品安全……聚焦企業(yè)急難愁盼的問(wèn)題，平谷區(qū)把北京市營(yíng)商環(huán)境5.0版的各項(xiàng)改革任務(wù)走深走實(shí)。

下一步，平谷區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將以創(chuàng)建“國(guó)家食品安全示范城市”和“全國(guó)文明城區(qū)”為契機(jī)，以“時(shí)時(shí)放心不下”的責(zé)任感，用心用情用力解決食品安全問(wèn)題，推動(dòng)食品安全防線更加牢固。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》