湖北省探索食品安全社會共治新模式

首條“網絡餐飲食安示范街”開街

本報訊 （段 瑋 郭姍姍 記者 張 華）12月3日，湖北省首條“網絡餐飲食安示范街”在凱德1818商圈正式開街。湖北省市區(qū)三級市場監(jiān)管部門為首批參與網絡訂餐“透明餐廳”的商戶代表授牌，并現場向商戶發(fā)放了30萬張食安封簽。

記者現場了解到，該示范街上的秀玉紅茶坊、阿香米線、和府撈面、西貝莜面村等首批21家商戶，已入駐網絡訂餐線上“透明廚房”，用戶只要打開餓了么App，點擊商戶信息，就能看到商戶后廚餐廳的直播，真正實現了“一鍵云”可視化訂餐模式。

湖北省市場監(jiān)管局副局長鄧仲林介紹，為建立健全食品安全長效監(jiān)管機制，用新生產力規(guī)范和助力餐飲服務行業(yè)提檔升級，今年，該局與阿里本地生活聯(lián)合啟動了“網絡餐飲食安示范街”的合作建設。在建設過程中，市場監(jiān)管部門采取了四項措施，精心為消費者打造了全鏈條安心消費場景：一是推動餐飲門店經營透明化，做到基礎合規(guī)。明確證照資質透明、人員健康透明、店內信息透明、配送過程透明、售后保障透明的“五大透明”標準。二是提升明廚亮灶覆蓋率，做到用餐安心。積極引導商圈餐飲門店安裝明廚亮灶設備，開通線上視頻信號，利用本地生活線上資源，對線上“明廚亮灶”優(yōu)質商戶給予店面加注標簽、排名靠前、流量加持等各種鼓勵措施。三是推廣使用食安封簽，做到全程可溯。推動餐飲連鎖品牌使用定制化食安封簽，鼓勵新辦商戶安裝食安封簽2.0打印設備，實現試點門店食安封簽全覆蓋，做到“一餐一封簽”，保障外賣食品加工、配送全程可追溯。四是實現店內實景展示，做到全程可視。以VR（虛擬現實技術）全景拍攝、商品短視頻拍攝等方式，在訂餐平臺展現店內實景，消費者能看到透明、真實的線下門店狀況，將食品安全“亮”出來。

據介紹，在湖北省市區(qū)三級市場監(jiān)管部門的指導下，“餓了么”（阿里本地生活）聯(lián)手凱德1818打造武漢首批網絡訂餐“透明廚房”，旨在促進餐飲商家“線上+線下”“到店+到家”“前廳+后廚”食品安全整體提升。為保障消費者的飲食安全，通過引入線上“透明廚房”、食安封簽、食安險、門店綜合管理系統(tǒng)等綜合措施，鼓勵商家入駐線上“透明廚房”，提升食品安全管理能力，同時鼓勵訂餐者對餐飲商家進行監(jiān)督。

目前，湖北省現有大型網絡訂餐平臺及其分支機構3家（美團、餓了么平臺及一家平臺分公司），入網餐飲單位78210家。今年以來，湖北省市場監(jiān)管局統(tǒng)一在全省系統(tǒng)部署開展了網絡外賣餐飲中侵害群眾利益問題專項整治工作，一方面嚴格落實平臺主體責任，重點整治網絡訂餐第三方平臺在入網審查登記、信息公示、問題處置不落實等問題；另一方面嚴格規(guī)范入網經營行為，以醫(yī)院、寫字樓、商圈、高校周邊、大型社區(qū)等為重點區(qū)域，以網絡訂餐第三方平臺上“網紅餐廳”為重點單位，以飲品、快餐、燒烤、老字號食品為重點品種，以周末、節(jié)假日為重點時段，對入網餐飲服務經營者無證經營、超范圍、超限量使用食品添加劑、衛(wèi)生環(huán)境不達標等違法違規(guī)行為開展清理整治。

據武漢市市場監(jiān)管局介紹，今年以來，網絡訂餐第三方平臺在武漢市商圈附近的重點寫字樓等人流聚集區(qū)域，持續(xù)加大了鋪設外賣智能取餐柜的力度。騎手通過智能柜升級“無接觸配送”服務方式，大大提升了配送效率；消費者通過掃描二維碼即可打開柜門精準取餐，拿錯、丟餐情況將不再發(fā)生。外賣智能柜每日會進行消毒維護，保障外賣配送末端干凈、衛(wèi)生環(huán)境。從“透明廚房”到“智能取餐”，政府、平臺、商家三方將探索創(chuàng)新更多食品安全社會共治方式，持續(xù)提升網絡餐飲行業(yè)服務水平，構建安全、放心、滿意的網絡餐飲消費環(huán)境。

《中國質量報》