隨著居民生活水平不斷提高，消費(fèi)者對(duì)高端白酒的需求也在不斷擴(kuò)大。北京紅星順應(yīng)行業(yè)的發(fā)展和消費(fèi)需求，厚積薄發(fā)，以紅星高照這一匠心巨作成功切入高端白酒陣營(yíng)，為北京地產(chǎn)白酒樹立起新的價(jià)值標(biāo)桿。

世代傳承

成就紅星高照

北京二鍋頭傳統(tǒng)釀造技藝源自1680年前門源升號(hào)。1949年，紅星全面收編源升號(hào)等北京十二家老字號(hào)酒坊，全面?zhèn)鞒斜本┒侇^傳統(tǒng)釀造技藝；并對(duì)北京市19家郊縣酒廠進(jìn)行技藝傳授，使北京二鍋頭從一枝獨(dú)秀到百花齊放。

紅星第八代傳人高景炎大師是中國(guó)白酒行業(yè)的泰斗，也是國(guó)家級(jí)非遺二鍋頭技藝唯一代表性傳人，造詣深厚。正是在高景炎等大師一代代的悉心傳授和精心培養(yǎng)下，北京二鍋頭傳統(tǒng)釀造技藝得以在紅星薪火相傳，也造就了紅星今天強(qiáng)大的技術(shù)實(shí)力。在不久前舉辦的全國(guó)第四屆白酒品酒職業(yè)技能競(jìng)賽中，北京地區(qū)酒企參賽選手共有9人入選國(guó)家級(jí)白酒評(píng)酒委員，其中紅星選送的8人全部入選，排名中國(guó)白酒行業(yè)第五位。

紅星高照?宗師1949 正是由高景炎大師領(lǐng)銜，親率紅星第九代、第十代技藝傳承人，和國(guó)家級(jí)評(píng)酒委員、首席技師等一眾技術(shù)骨干，秉承“承受一切，釀造美酒”的紅星精神，懷著一顆赤誠(chéng)匠心，歷時(shí)3年精心研發(fā)而成，可謂大師團(tuán)隊(duì)的扛鼎巨作。

守正創(chuàng)新

釀就紅星高照

工者謂之精，千雕萬琢，心承之而不折。匠其運(yùn)乎神，一創(chuàng)一造，思新之如春江。

以高景炎為核心的大師團(tuán)隊(duì)在綜合考量國(guó)內(nèi)各大名酒釀造技藝與酒體口感的基礎(chǔ)上，潛心鉆研，將中國(guó)釀酒之道融會(huì)貫通，并進(jìn)一步提升創(chuàng)新，誕生了“一強(qiáng)、一高、二清、二低；五年窖藏、百壇選一、國(guó)評(píng)勾調(diào)”的釀造勾調(diào)工藝。

一強(qiáng)，指強(qiáng)化清香大曲。《齊民要術(shù)》中記載，白酒最佳制曲時(shí)間是七月“寅日”，而紅星高照就是遵循古制，在每年夏季制曲，這個(gè)時(shí)期微生物活性最旺盛、種類最多，在培養(yǎng)過程中以紅星獨(dú)有選育的活性微生物強(qiáng)化清香大曲，使得酒質(zhì)更干凈、風(fēng)味更獨(dú)特。

一高，指高溫堆積。與其他高端清香型白酒不同的是，高景炎及其傳人博采眾長(zhǎng)，創(chuàng)新融入高溫堆積工藝,改良酒體中酸酯成分，生發(fā)出悠長(zhǎng)的回味。

二清，指在紅星高照釀造過程中，堅(jiān)守清蒸清燒、清蒸二次清的傳統(tǒng)工藝，即高粱單獨(dú)清蒸，酒醅單獨(dú)蒸餾，經(jīng)過二次發(fā)酵，二次取酒后的酒糟作為丟糟處理，保持酒味純正而又自成一派。

二低，指低溫入池、低溫餾酒。在每年9月到次年6月釀酒，此時(shí)，地缸內(nèi)溫度低，適合微生物緩慢生長(zhǎng)，經(jīng)過28天發(fā)酵，使酒中小分子物質(zhì)更豐富，酒體更甜更綿。在蒸餾摘酒時(shí)，采用古法看花摘酒技藝，掐頭去尾，每鍋酒以10公斤為一段，低溫量質(zhì)摘酒，排除酒中高沸點(diǎn)的雜質(zhì)，優(yōu)中選優(yōu)，只留取中段地道精華酒中的精華。

紅星高照?宗師1949 集北京二鍋頭傳統(tǒng)釀造技藝和中國(guó)傳統(tǒng)白酒釀造技藝之大成，一經(jīng)面世就屢獲殊榮，備受社會(huì)各界關(guān)注。

臻美體驗(yàn)

品味紅星高照

除了榮獲中國(guó)酒類新品“青酌獎(jiǎng)”、布魯塞爾國(guó)際大金獎(jiǎng)、中國(guó)白酒感官質(zhì)量獎(jiǎng)、中國(guó)酒博會(huì)最美酒瓶設(shè)計(jì)大賽銅獎(jiǎng)等一系列國(guó)內(nèi)外大獎(jiǎng)外，紅星高照自上市以來，還以其帶給消費(fèi)者的美好體驗(yàn)和愉悅感受，贏得市場(chǎng)廣泛的好評(píng)和良好的口碑，圈粉無數(shù)。

紅星高照包裝秀外慧中，別具一格，其米白色的主色調(diào)在以紅、黃為主的中國(guó)高檔白酒中獨(dú)樹一幟，典雅高尚，正面極具識(shí)別性的紅色五星與蒼勁有力的“紅星高照”4個(gè)大字，給人以簡(jiǎn)約現(xiàn)代、莊重大氣之感。外盒側(cè)面金絲點(diǎn)綴的古法釀酒圖，又為外盒平添了幾分古樸傳承的意境。上圓下方的瓶體設(shè)計(jì)理念，蘊(yùn)含古人外圓內(nèi)方的處事理念，而國(guó)粹白瓷溫潤(rùn)如玉的指間觸感，更于無聲中傳遞著匠心品質(zhì)。

來自于紅星大師團(tuán)隊(duì)精心打磨的酒體更是散發(fā)出獨(dú)特魅力：靜觀其色，酒液清亮透明，搖曳生輝；細(xì)聞其味，清香優(yōu)雅，陳香舒適，自然馥郁；慢品其味，綿甜純正，醇厚豐滿，圓潤(rùn)悠長(zhǎng)。

作為紅星的高端戰(zhàn)略品牌，紅星高照具有極高的辨識(shí)度和美譽(yù)度。以高景炎大師為代表的一代代紅星人對(duì)工藝傳承、匠心釀造、精心設(shè)計(jì)和飲用體驗(yàn)各方面細(xì)節(jié)的不懈追求和堅(jiān)守，成就了紅星高照的深厚底蘊(yùn)、獨(dú)特品味和匠心品質(zhì)。我們相信：紅星高照必將成為北京地產(chǎn)高端白酒的代表和名片，成為“京酒”的新?lián)?dāng)和新標(biāo)桿。

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《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》