浙江省湖州市南潯區(qū)進一步加強農(nóng)村家宴酒席管理

讓專業(yè)團隊做專業(yè)的事

□ 孫建新 周建莉

30桌酒席貝聯(lián)珠貫，就坐的賓客觥籌交錯，屋頂懸掛的水晶燈燦若星河，大廳內(nèi)飄蕩著悠揚的音樂。這不是某家大酒店舉辦的宴席，而是浙江省湖州市南潯區(qū)練市鎮(zhèn)新聯(lián)村的張大伯在自己村里的家宴中心，為兒子舉辦的婚宴。

“在大酒店辦酒席雖然環(huán)境好，但是價格高，所以以前村民們辦酒席都選擇在自己家里辦。在家里辦價格實惠但是場地小，環(huán)境衛(wèi)生也達不到要求，所以總覺得酒席不上檔次?！睆埓蟛f，“現(xiàn)在村里有了自己的家宴中心，我第一時間就預(yù)定了日子，做了家宴備案，和燒酒席的廚師簽了協(xié)議。今天，還來了協(xié)管人員給廚師們現(xiàn)場指導(dǎo)，辦酒席不僅環(huán)境好了，親戚朋友吃得更放心了，我覺得也很有面子！”

農(nóng)村家宴集體聚餐食品安全是農(nóng)村地區(qū)食品安全的重要組成部分，事關(guān)農(nóng)村地區(qū)人民群眾的身體健康和生命安全。但很久以來，由于農(nóng)村家宴舉辦場所設(shè)施設(shè)備簡陋、食品加工操作的不規(guī)范以及專業(yè)監(jiān)管力量薄弱等問題，導(dǎo)致食品安全事件時有發(fā)生。近年來，湖州市南潯區(qū)市場監(jiān)管局練市分局圍繞農(nóng)村家宴中心放心廚房改造這一民生實事工程，按照《浙江省農(nóng)村家宴放心廚房建設(shè)標(biāo)準》組織引導(dǎo)轄區(qū)家宴中心加大硬件設(shè)施投入，開展放心家宴廚房創(chuàng)建，目前已有9家家宴中心完成創(chuàng)建。

“家宴中心有良好的硬件設(shè)施基礎(chǔ)還不夠，與之相匹配的軟實力也尤為重要。”練市分局相關(guān)負責(zé)人說，“軟實力不僅是加強鄉(xiāng)廚團隊培訓(xùn)，提升他們的規(guī)范操作技能和意識，還需要有一支專業(yè)的管理隊伍，從家宴的備案審核、現(xiàn)場指導(dǎo)、提供靶向決策全部流程加強監(jiān)管。而做到這一點，單靠基層市場監(jiān)管部門和行政村往往是很難做到的?！辫b于此，練市分局探索創(chuàng)新監(jiān)管模式，引導(dǎo)社會力量補充農(nóng)村家宴中心協(xié)管，率先在全鎮(zhèn)家宴中心內(nèi)引入了“第三方協(xié)管”，促成了政府“買單”、第三方“服務(wù)”的協(xié)管新模式。

據(jù)悉，第三方協(xié)管公司主要承擔(dān)全鎮(zhèn)家宴中心100人以上（一餐次人數(shù)）集體聚餐的備案登記及現(xiàn)場指導(dǎo)，并運用湖州市“廚房革命”App指導(dǎo)家宴舉辦方填報備案登記表，簽訂《食品安全風(fēng)險防控告知書》《農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險防控承諾書》。同時，在協(xié)管中確保落實“五個100%”，即備案登記、受理、指導(dǎo)100%，審查家宴服務(wù)團隊入場資質(zhì)100%，問題隱患整改100%，信息錄入100%，違法案件線索信息上報100%。此外，按照聚餐人數(shù)實行食品安全分級管控，就餐人數(shù)200人以下的為Ⅰ級，人數(shù)200人以上的為Ⅱ級，根據(jù)食品安全風(fēng)險等級確定相應(yīng)的指導(dǎo)、檢查頻次。

“引進第三方協(xié)管的最終目的是有效緩解行政資源緊張，加大農(nóng)村家宴中心食品安全隱患治理，從中提升老百姓辦宴的幸福感和獲得感?！本毷蟹志重撠?zé)人表示：“下一步，我們將會同鎮(zhèn)食安辦、財政所對第三方協(xié)管公司開展月考核和季考核?！?/p>

《中國質(zhì)量報》