□ 方莉莉

近日，由中國食品工業(yè)協(xié)會堅果炒貨專業(yè)委員會和全國食品工業(yè)標準化技術(shù)委員會共同組織的《堅果與籽類食品術(shù)語》等5項行業(yè)標準修訂啟動會在洽洽食品股份有限公司（以下簡稱洽洽）召開。與會代表直擊行業(yè)痛點，共同為堅果行業(yè)標準化升級出謀獻策。

近年來，堅果產(chǎn)品迅速占領(lǐng)了零食行業(yè)“C位”。但隨著行業(yè)爆發(fā)式增長，現(xiàn)行已10年之久的行業(yè)標準難以跟上行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的步伐，堅果行業(yè)標準亟待完善。據(jù)悉，《堅果與籽類食品 術(shù)語》等5項行業(yè)標準制定時間為2009年或2012年，當時的行業(yè)發(fā)展尚不充分，很多指標只是提供了底線指引，無法匹配當前消費者追求多元化、個性化、品質(zhì)化的需求，行業(yè)對于標準修訂的呼聲頗高。

據(jù)悉，十余年來，中國食品工業(yè)行業(yè)協(xié)會牽頭健全了原料、貯存、生產(chǎn)、設(shè)備、產(chǎn)品等全行業(yè)、多方位的國家標準、行業(yè)標準及團體標準，積累了豐富的標準實施經(jīng)驗和數(shù)據(jù)，已具備建立更高級別產(chǎn)品質(zhì)量等級要求的條件。

啟動會上，標準起草組人員表示，標準修訂將結(jié)合國家“十四五”規(guī)劃的要求，引領(lǐng)行業(yè)向健康、營養(yǎng)和高質(zhì)量水平發(fā)展。

本次會議重點就堅果與籽類術(shù)語的重新界定和產(chǎn)品行業(yè)標準增加質(zhì)量等級指標要求進行了充分討論，并達成以下共識：一是堅果由原來的樹堅果擴展為樹堅果和籽堅果；二是變更原標準中籽類的定義，將籽類定義重新界定為無堅硬外殼的瓜、果、蔬菜等植物的種子；三是在堅果與籽類食品的產(chǎn)品標準中建立分級要求。

業(yè)內(nèi)人士分析，以上共識意味著行業(yè)修訂葵花籽、核桃、松籽產(chǎn)品的行業(yè)標準時，將根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量不同設(shè)定等級要求。消費者可根據(jù)自身需求選擇相應(yīng)等級的產(chǎn)品，購買堅果產(chǎn)品更加有章可循。同時，標準的修訂也可倒逼行業(yè)內(nèi)的生產(chǎn)企業(yè)提升自身實力，生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品。

值得注意的是，堅果炒貨行業(yè)龍頭企業(yè)洽洽將全面參與5項行業(yè)標準的修訂工作，并主導(dǎo)修訂其中3項行業(yè)標準，這凸顯了洽洽深耕行業(yè)多年后積累的全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢。

洽洽高級工程師孫美代表起草組匯報了5項行業(yè)標準的修訂原則、依據(jù)、修訂思路、職責(zé)分工和時間進度要求。據(jù)介紹，堅果炒貨行業(yè)產(chǎn)品標準建立后已運行10年以上。在標準執(zhí)行過程中，行業(yè)內(nèi)企業(yè)已積累了大量數(shù)據(jù)，也開展了大量的品質(zhì)提升研究，如種子優(yōu)育和種植推廣等，因此堅果行業(yè)有條件制定更高水平的產(chǎn)品標準。

據(jù)悉，在此之前，洽洽通過研究整個堅果炒貨行業(yè)的實際情況并總結(jié)自身經(jīng)驗，已主持和參與制定了《堅果炒貨食品通則》《堅果與籽類食品良好生產(chǎn)規(guī)范》《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》《堅果籽類食品貯存技術(shù)規(guī)范》等國家、行業(yè)、團體標準共33項，其中國家標準5項，行業(yè)標準19項，地方標準1項、團體標準8項。

作為行業(yè)龍頭企業(yè)，洽洽從2019年就啟動了面向全球消費者的透明工廠直播項目，并成功將其打造成了堅果行業(yè)的標桿性項目。作為行業(yè)龍頭企業(yè)，洽洽在保證自身產(chǎn)品質(zhì)量的同時還不斷呼吁全行業(yè)品質(zhì)提升。

《中國質(zhì)量報》